2023-359目(12月28杯目)
🍜⭐ゴールデン六花三昧special塩
🏠六花(Rokka)
🗾神奈川県相模原市中央区清新8-6-18
🚉JR相模原駅 🚶17分
💤月 Monday
営業情報告知 X
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2023/12 正月連休昼 1年8ヶ月ぶり2回目

函館ご出身で色んな店で修行されてきた店主さんの“ハイブリッド次世代型函館ラーメン”を謳われるお店
土地の話などもあり一度リセットしたいとのことでこの一月いっぱいで六花はいったん閉店の予定

1230頃到着し待ち無く入店
食券を買い、壁向かいカウンターの一番奥へ着席

⭐ゴールデン六花三昧special塩¥1200

スープは、豚骨背ガラ、アジ煮干し、スルメ、真昆布等を煮込み白湯を一度作ってから鶏肉を投入し濁りを取り除く掃湯(サオタン)
タレは、沖縄の塩・ぬちまーす、小樽産白ワイン、すり潰したホタテ貝柱
券売機横の雑誌切り抜き貼り紙にて“掃湯”であるとの情報ゲット
多種素材の旨味が幾重にも重なる圧巻な旨味が掃湯によると知って大きく納得
なるほどね〜💡
単なる清湯ではなかったんやね〜✧

麺は約1.5mm☐断面のストレート細麺
粘性+表面張力でガンガンスープ持ち上がり口内で小麦感とともにブワンと広がる
めちゃうま〜やでこりゃ😍
具材は、2種チャーシュー、ワンタン、味玉、メンマ、三つ葉、麸
麸が入るのも函館塩ラーメンの特徴らしい、スープ含んでプニョプニョになった麸は絶品、これ増せたらええのに！
2種チャーシューはワイルドカットな鶏胸レアと豚肩ロース煮豚
ワンタンはボリューミーな肉餡に生姜がパチコーンと効いてて絶品✨
どこをつついても隙なし
もう一回食べれて良かったヽ(^◇^*)/