相模原駅から徒歩18分程度のこちラ。
店主は函館出身。様々な店での修行を経て2020年4月にオープン。店主の出身である函館ラーメンをオリジナルにアレンジしたハイブリッド函館ラーメンと銘打ち人気を博している。
土日オープン10分ほど前に着。7人目に接続。オープンと同時に着席。
【スープ】
豚背ガラやアジの煮干、真昆布等で出汁をとった淡麗系塩スープ。塩ダレには白ワインや帆立を使用しておりキレとまろやかさを兼ね備えた分厚い旨みのあるスープである。
【麺】
北海道産の小麦を使用した自家製の中細ストレート麺。表面はツルツルで軽やかな啜り心地である。スープもしっかりと持ち上げてくれる。
【トッピング】
チャーシュー、味玉、ワンタン、めんま、ねぎ、お麩、三つ葉。
チャーシューは煮豚の肩ロースが2枚と鶏ムネ肉。かなり大判な豚チャーシューは味付け、食感ともにしっかり目なもので旨し。ワンタンは皮が箸で持つだけで破れるほど柔らかく中の餡は生姜が効いている。函館ラーメン定番のお麩もスープをよく吸っており絶品。味玉やメンマ等他トッピングも間違いない。
土地などの問題により今月末で閉店してしまうのが非常に惜しまれる。復活した際にはぜひともまた行きたいです。ごちそうさまでした。