地下鉄成増駅から徒歩3分程度のこちラ。
1995年に高田馬場の地にてオープン。一時休業を経て2016年9月に現在の地へ移転オープンした老舗。食べログラーメン百名店の常連であり、同じく百名店に選出された「自家製中華そば としおか」の出身元としても有名。その他多くの店舗にも影響を与えている超名店である。
土曜日12時半ころに着。30名待ちに接続。75分ほど待ち着席。
【スープ】
豚骨や鶏ガラなど動物系の出汁に節など魚介系出汁を合わせたMIXスープ。魚介出汁の旨さがやや先行しており、動物出汁のコクのある風味で支えているといった印象で醤油ダレの効き方も絶妙。すっきりとしていながら不足感のない見事に調律の取れたスープだ。
【麺】
自家製の中太のストレート麺。麺量は並で250gとかなり多めなセッティング。ツルツルな麺肌でモチモチさ極めたような麺は啜り心地も抜群で小麦の旨さも際立っていてあまりにも美味い。
【トッピング】
チャーシュー、味玉、メンマ、ネギ、海苔。
チャーシューは大判で分厚さも十分な煮豚が1枚。クラシカルなタイプの煮豚だが味染み加減も絶妙で柔らかく、ただただ圧巻だ。味玉はサイズ大きめ、半熟加減もちょうどいい。メンマは下味がついた程よいクニ感のある食感のクラシカルなタイプのものがたっぷりと。ツマミに最適なやつだ。
シンプルではあるが、それゆえに随所のクオリティの高さが際立っている一杯。次訪時は油そばをいただくとしよう。ごちそうさまでした。