旨い手打ち麺を求めこちらへ。
到着したのは開店３０分後だったが、店内満席の外待ちが２名。
ここで予期せぬ貼紙が。
「肩を痛めて麺が作れない為、しばらくの間、製麺所の麺を使用しております。」
仕方あるまいが、この時点でテンションは駄々下がり。
しばしの待ち時間を経て中待ちに昇格し食券を購入。
もっぱらデフォ派なアタシだが、同行者が居たので奮発してしまったのだ。

スープは鶏ガラが中心と思われる動物系の出汁感。
表層を覆う鶏油は控えめな印象で、キレのある醤油ダレがやや強めに主張する。

麺はちぢれを伴った平打ち状の中太。
きっちりと硬めに仕上げられ、麺肌は艶やかでツルツルもっちり。
手打ちがじゃなかったのが非常に心残り。

チャーシューはモモ肉が２枚と１本とバラロールが１枚。
前者はミッシリとした食感でスモーキーな風味を伴い旨し。
後者は少々小ぶりだが、パサ感は皆無で及第点以上。
ワンタンは計４個。
餡は大き目で味入れ具合はしっかり。
味玉は黄身がゼリー状で程好い調味加減。
その他の具材は特筆なし。

元を辿れば誰もが知る有名店に行きつくようだが、インパクトとしてはやや弱めに感じてしまった。
手打ち麺だったらまた印象は違うと思うが。

ご馳走さま。