土曜日、22時。外待ち4名に接続。こんな時間にスタ満なんて…翌日の大打撃は確定…20分程待ち、着席。

今日は小ライスは回避でスタ満のみと自重しました。
食券は外待ち時点で回収され、流れる様なオペレーションで着席後すぐにコール要請。全部で。

ドスンと着丼。茶褐色のスープ、どっさり背脂、細かいニンニクショウガ。パンチしか感じないビジュアル。

スープから。複雑怪奇な味わい。色んな味がしますね。ベースは醤油ですが、ニンニクの風味がガツンと来ます。醤油ベースでありながら、複層階に味が重なっており、なんとも複雑ですが癖になる味。やっぱうめぇ。このメニューを深夜までやられると頭がバグりそうになる。

麺は太麺のピロピロウェーブ。加水は低めでスープを吸い色が付いていきます。小麦感は満載でワシワシとした食感。このスープにはこのくらいの麺でないと合わないんでしょう。

具材はたっぷりの玉ねぎ、豚、ニラ、ニンニク。
やはり玉ねぎと豚の相性が良いですね。豚はバラかな。短冊切りになっており、脂と肉のバランスが良いですね。

終盤はやはり背脂にやられかけてペースダウン。どうにか固形物完食でご馳走様でした。