今日も一人でラーメン行脚。

６／３訪問。

今日も早く仕事を切り上げられたので会社帰りに
ラーメン屋へ直行。携帯で話をしていたらあっという
間に新橋に着いた。先日おらがに行った際に場所だけ
は確認してあったので、迷うことなくお店に到着。

19:20入店。
券売機でみそラーメン 特盛（300グラム)880円の食券
を購入。カウンター席に着席してしばし待つ。

麺は中太ストレート。今まで食べてきた大勝軒の麺と比べると異質に感じる。加水率は他店に比べ
て低めに感じるし、コシも強め。弾力も少なくてグニグニとした食感も特徴。また熱いスープでも後
半に強いようにするためなのか若干硬めに茹で加減を調整しているように思う。味噌のスープがよく
乗るし相性も抜群に良かった。

スープは豚骨・鶏に節などの魚介の大勝軒基本のスープと思われるが、味噌が強いので出汁の味
が判別し難い。基本の醤油を選択した方がスープの味は判りやすいだろう。また味噌のお蔭で
ドロッとしているので絡みは良い方だ。魚粉のボトルがカウンターに備え付けられていたので軽く
振ってみる。期待していた即席の魚介効果は得られたが、やはり本質的な出汁からの魚介風味が
ほしいところ。

具はキャベツ、人参、モヤシの茹で野菜、ネギ、コーン、チャーシュー、メンマ。
チャーシューは大勝軒にしては珍しくバラの巻き肉。旨味も脂もあって美味しい。これは他の大勝軒
も見習ってほしいくらいだ。野菜やコーンについては味噌ラーメン定番の具として外せないが、やは
り味噌には適合していると感じた。ただコーンはドンブリの底に落ちてしまうと救い上げるのが大変。

6分で食べ終えた。
予想を上回る出来に納得。この麺であれば味噌もアリだろう。よくある大勝軒の加水高めの麺では
間違いなく合わないと思う。肝心のスープの味が判り難かったがそれを確認する意味でも次回は
醤油味のラーメンを食べてみたい。