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82点
濃厚味玉つけ麺[つけ麺/豚骨魚介]
つじ田 京橋店（東京都中央区）kamepi-

「濃厚味玉つけ麺」@つじ田 京橋店の写真2024年1月下旬平日 濃厚味玉つけ麺 1200円
1/8オープンのつじ田の新店を訪問。つじ田は行きそびれている間に急拡大したことで興味を失ってしまいいまだに未訪問。こちらは初レポハンターさんも敬遠したらしくレポが上がらないので、今更ながら訪ねてみた。
店は都営浅草線の宝町駅から直ぐで昭和通りに面している。隣は喜多方ラーメン坂内。
11時半ごろの到着で外待ち2人に接続。券売機一番上の行の濃厚味玉つけ麺の食券を買い店内の中待ち席で待つと５分程で席に案内された。
ちなみに退店時は待ち15人。もっとも隣の坂内も同じくらい並んでいたが。
店内は木目調の内装で厨房を囲むL型カウンター14席。厨房は店長さんと東南アジア系の男性助手2人。接客女性１人。声が良く出ていて活気がある。エリアマネージャー風な人が客席後ろから見守り時々指示を出していた。　
７分ほど待って丼が登場。
麺は三河屋製麺製の太麺。茹で加減程よくモチモチ。全粒粉が配合され少し茶色みを帯び小麦の風味もなかなかのものだ。量は並で250ｇ。
つけ汁はとろりとした豚骨魚介。魚介の風味を豚骨の旨みが確り支え軽い甘味が惹きになり旨い。これだけ多店舗展開していても、この味を出せるとは大したものだ。
具はつけ汁側にチャーシュー、味玉、メンマ、ネギ。麺側に酢橘、のり。
チャーシューは小さくカットされた肩ロース煮豚が2枚と短冊状が数本。少し抜け気味だが量的には十分満足。味玉は味の滲みが弱め。メンマはシンナリとして食感で良好。
途中で酢橘や卓上の黒七味で味変し飽きることなく麺を完食。
スープ割はブーメラン方式。魚介出汁で割ったのかな。魚介感が強まった感じだが美味しく頂き終了。
素直に美味しい豚骨魚介ラーメン、ご馳走様でした。
これなら店舗が拡大していくのも納得。味噌や担々麺も食べてみたくなった。

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投稿（更新） | コメント (15) | このお店へのレビュー： 1件

コメント

後半は酢橘をキュッと

安定した美味しさでエリア拡大◎

好きです

虎ん黄色 | 2024年1月23日 15:11

こんばんは！

ホントにつじ田は、ドコにでも進出してますねェ～
今度東陽町2階の成都正宗に、行ってみようかな♪

ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2024年1月23日 18:45

こんばんは
初レポおめでとうございます！
行きそびれからのまさかのつじ田初訪問
初食、初レポと初尽くしになりましたね
酢橘や黒七味良いですよね

キング | 2024年1月23日 20:00

こんにちは

つじ田さんも名店ですよね。
カップ麺でよく見かけます。
自分もいつか、お店に行ってみなくては。

ももも | 2024年1月23日 20:44

こんばんはぁ～♪
つじ田も10年以上食べていませんね。
田中商店と同じ資本系になってから展開が早いですね。
スタッフの獲得と教育は資本系ならではですね。
味作りと店舗運営はそれぞれの分業が良いかもですね(*^-^*)

mocopapa(S852) | 2024年1月23日 21:20

こんばんは！
麺線も綺麗で王道的な1杯ですね。
酢橘と黒七味が合うんですよね。

麺’s | 2024年1月23日 21:32

こんばんは。
つじ田さん、昔は何度か行きましたが、もう何年も食べてないです！そういうお店、結構ありますが、改めて食べてみたくなりますね＾＾

poti | 2024年1月23日 21:47

どもです。
つじ田系とは相性悪く会社そばの味噌の章しか
食べてません😅
今なら苦手意識を解消できるかも☀️

ラーするガッチャマン(通院中) | 2024年1月24日 00:03

初レポ乙です。
まさかつじ田さん、初めてとは。
豚魚全盛だった食べ歩き始めたころ、食べて大感動だったのを思い出します。

RAMENOID | 2024年1月24日 05:58

初レポおめでとうございます。
お初でしたか。中々良く出来ている様ですね。

おゆ | 2024年1月24日 07:39

初レポ乙です。

つじ田は大手町にもあるので
偶にランチで利用します。

近々どこかで再訪したいです♪

YMK | 2024年1月24日 07:59

おはようございます😃

初レポお疲れ様でした。
かつて並んだつじ田に2週間もレポが
上がらないなんて、隔世の感がありますね。
どこかで食べてみようかしら。

としくん | 2024年1月24日 08:09

こんにちは。

さすがに茨城の初レポハンターもここまでは来なかったようで。
たしかにつじ田さんは関連店舗も含めると何店舗あるのかわからないくらいです。
やはり黒七味がトレードマークかと。

glucose | 2024年1月24日 12:10

　初レポお疲れ様です。
＞急拡大したことで興味を失ってしまい・・・

　気持ち分かります。自分もそうで今更ながらですが去年、姪っ子ちゃんがママと良く食べると聞いて、
　買い物がてらららぽーと富士見店で初めて食べた次第ですｗ

バスの運転手 | 2024年1月26日 21:42

つじ田は東南アジア系のスタッフが多いイメージなんですが、教育がしっかりしているからか、皆さんてきぱきと働いて手際も良く、品質安定へ大いに貢献されているイメージが強いです。
彼らがその技術を手に、つじ田の看板を背負って海外に飛び出したとすると…これわグローバル展開の成功も約束されたようなものなのでは？と思えてなりません。

Dr.KOTO | 2024年1月28日 14:34