甚平
コメント
おはようございます。
90点！高得点タンメンですね＾＾野菜は玉ねぎが特に美味しそうで、スープもレベル高いみたいなので、高得点にも納得です！町中華などで屋号を冠したメニューがあると中身は分からないですが、とりあえずオーダーしたくなります🤣
poti | 2024年1月31日 07:46こんにちは。
大台でましたね～
町中華で飲ろうぜで取り上げられた店なんですね。
今度飲みに行ってみます。
kamepi- | 2024年1月31日 15:14甚平さん、おはようございます！
大台のスープがとても気になります。刻んだ生姜が入っているのもいいですね。
なまえ | 2024年2月1日 07:27普段よりテンションが一段上がったポストに見入りましたよ。生姜とニンニクの使い方がポイントと感じました。茹で野菜のタンメンには醸し出せない、炒めた具の旨味。これがスープの風味を高めていたのは間違いありませんね。
市ヶ谷駅から近い区域ですが、この界隈って住宅街でお店も殆どなく、立ち入った事は数回程度です。まさか、こんな立地に旨い中華やさんがあったなんて…。
Dr.KOTO | 2024年2月4日 14:43
夜勤明けにタンメンを求めて当店へ・・・
入店して空いている4人掛けテーブルに着席。
メニュー表で「タンメン」を確認します。
女将さんからお冷やが置かれたタイミングで口頭で注文。
約5分程でお盆に乗って提供されました。
麺は黄色い縮れ太麺。
茹で加減はやや固めで食感は良好でした。
具材は豚肉、モヤシ、人参、玉葱、青梗菜、筍、キクラゲ、刻み生姜、刻みニンニクで構成。
豚肉や野菜などの具材は炒めてからスープで煮込んで仕上げられる。
豚肉は肩ロースの小間切れ。
程よい柔らかさのある肉質で量は適量。
野菜はしっかりと煮込まれて柔らかく食べ易い仕様ですね～
具材の野菜を箸で探ってみると、タンメンにしては珍しくキャベツや白菜などの葉物はナシ！！
その代わり？葉物は少量の青梗菜のみでした。
野菜はモヤシと玉葱のスライスが主体？
玉葱は熱が通されて甘味が感じられて大変美味しいです。
野菜の量はトータル的には程よい量に思えました。
筍は業務用水煮の細切り。柔らかく癖のない味でした。
キクラゲは弾力感が強めで食感がとても良かったです。
スープは濁りが強めの塩味。
出汁は動物系の他に香味野菜、乾物でしょうか？
動物系は下支えに徹して、乾物の旨味が全面に出て分厚さと深みが感じられて大変美味！！
塩分は若干強め。
油分は多めでコッテリ感が強め。
しかし、細かな刻み生姜が多めに入って後味をサッパリとさせてくれます。
少量の刻みニンニクも入って、時折ですがパンチも感じさせてくれますね～
接客は丁寧な対応。
店内は中華レストラン的な作りで綺麗且つ清潔感がありました。
屋号を冠した「光華亭ラーメン」が気になります！！
ご馳走様でした！！