1/20（土）7：00　開店時7名待ち　

ふるいちからのリニューアル。基本居抜き。入って左手に券売機。L字カウンターと奥に小卓。男性2切り盛り。

生姜がふわっと香る点が前店との大きな違いか。スープ自体は、相変わらず、厚みのある複層的な旨味が丁寧に紡がれて、豊潤さに満ちている。ふるいち時代にデフォルト、朝ラー、夜の部を豚骨にリニューアルした博多ラーメンと3回食べていて、どれも自分にはストライクの味わいだったが、今回も盤石の出来。表層の香味油が多めなので、この点のみ朝に食べることを考慮するともうちょっと少なくてもよいかも。あるいは少なめか抜きが頼めるのかもしれない。

麺は自家製の中細のストレート。滑らかな舌触りと気持ちやわめだが、もちっとした弾力がある。

具は、刻み葱。箸休めのメンマ。海苔。なると。チャーシューは厚みがあり、脂身の少ないものが2切れ。いずれも軽く歯ごたえ残しつつ、パサつきなく、味の浸み込みも適度でおいしかった。

前店時代からいろいろ試行錯誤しているようだが、今回こそ定着してほしいものだ。