三羽鴉 大和八木店さんへ訪問です。
出張で奈良へ
奈良県に「夢を語れ」があったよねとググると、残念ながら昨年4月に閉店しておりました。
せっかく奈良に来たんだから、じゃあ奈良のスタミナ系ソウルフード天理スタミナラーメン 本店でもと思いましたが、通り道には無くて大和八木で麺活でお邪魔です。

11:20到着
外並び3名、4番手に接続

11:32 入店
オーダーは「鶏豚骨白湯(塩)¥900」と黒麻油¥100をお願いしました。
着丼を待ちます。
カウンターは7席
厨房は2名体制
店舗は昨年3月にOPENしたらしく内装は綺麗

11:39 着丼
トッピングは豚肩ロースレアチャー2枚、刻み玉葱、メンマ、ネギ、カイワレが乗っております。
大和肉鶏、名古屋コーチン、国産豚骨、数種類の野菜から抽出した出汁を泡立たせたエスプーマ風で、鶏ベースのクリーミーな濃厚白湯。
豚骨臭は余り感じず、塩加減は少し強めでしょうか。
麺は春よ恋、きたほなみを使用した自家製麺で、全粒粉中加水の中太ストレート麺でコシは少し強めでしょうか。
後半に別皿提供の黒マー油を味変で投下💣
焦しニンニクが効いていて良い塩梅です。

11:48 完食
美味しかった。
後続客も外並びが7人並んでいて、地元の人気店のようですね。
営業時間が11:00〜15:00の平日昼営業でなかなかハードル高いお店でした。
ご馳走さまでした。