３回目の訪問｡
11:00から用事がありその前に近くで開いているお店と言うことでこちらへ。RDBデータだと平日は10:30からになってたけど風も強いし早めに出たら10:15到着でもう開いてました🎵
平日は10:00~15:00、土日祝は11:00~16:00になってましたね、情報更新しておかないと。

さて惜しくも売り切れてたトロ肉を目指して来たので、初心貫徹表題のメニューを口頭で注文｡今日は熟練のおばちゃん&マスター？ではなく、干支一周半くらい若い…と言っても50台後半くらいの男性２名のオペレーション｡
待つ事8分で着丼｡先ずは麺のみ啜る。
全粒粉チックな見た目の中太ストレート麺は、埼玉県嵐山町産の小麦「農林61号」を使用しているとの事｡きっちりと冷水で締められコシがあり舌触りつるりで、噛んでいくとほんのり甘味も感じる美味しい麺｡

つけ汁にはトロ肉と呼ばれる豚バラ三枚肉の角煮が中央に鎮座｡流れ出た脂が表面に浮かび、ベースは鰹､昆布などの海産干物系の旨味にしょう油ダレを効かせた、どこか懐かしい味わい｡トロ肉から滲み出たほんのりとショウガの香りが食欲を掻き立てる。
ドボンとどぶ漬けして啜るのがここでは正解｡麺量茹で前300gもあっという間に減っていく。

トロ肉はしょう油酒みりんのオーソドックスな味付けにほんのりショウガの香る味付け｡トロトロの脂が甘味を出すホロリととろける柔らかさは人気の理由がわかる気がする。

後の予定に早すぎても外が寒いので、ゆっくり味わってそれでも8分で完食｡お会計お願いすると、平日の11:00までは50円引きとのこと。早起きは三文の徳ですね。今の人は言わないのか(笑)

今日もごちそうさまでした。