２回目の訪問｡
11:55到着で丁度出ていく人がいてそこに入れ替わりで着席すると満席に｡背中にポカポカと日差しが当たる入口すぐのカウンター席｡12時過ぎると腹ペコビジネスマン達が集まり出す。そんな中に紛れて休みの私はこれが本日二軒目。

厨房１ホール１の熟練いぶし銀のオペレーション。注文&後会計のクラシカルタイプ｡券売機にすればもっとずっと楽になるのに、と思いつつも…ホールのお母さんはそれが体に染み付いて居るよう。時折紛れて来る常連さんの好みは覚えていて「いつものでいいですか？今日は中盛りにします？」なんて言われたら、そりゃ通いたくもなるって話です。
前回来た時に次はコレと決めていたトロ肉はもう売り切れだそうで…残念｡

15分程で着丼｡先ずは麺のみを摘まんで啜る。
しっかりと冷水で絞められた麺は舌触りツルリとしており、噛むとコシがあり小麦の甘味も感じる。卓上の岩塩のミルを麺に数回切ってもう1度啜ってみたらより甘味が引き立ち､麺の旨さを味わえる。

つけ汁は武蔵野の肉汁うどんを彷彿させるビジュアル。味の染みた豚バラ肉がたっぷりに筒切りのネギもうゴロゴロ。固ゆで気味の茹で玉子が彩りを添えている。出汁感のあるスープに濃いめのカエシ、程よい酸味とピリ辛が後を引く。
ここでは豪快にどぶ漬けして啜るのが相応しい。

麺量しっかりで食べ応えあり、早い段階から卓上の唐辛子を投入して辛味を増していく。

気付けば外待ちも居たので、固形物を完食したらお会計をお願いする。この満足度で750円は足繁く通うのもわかる気がした。タイムスリップしたかの様な店内の空気感が何処か心地よい。

今日もごちそうさまでした。