実に7年ぶりの訪問
仲良しさんから昨日鶏白湯食べたもん🍜💕
って聞いたので急に食べたくなった（笑）

大阪モノレール、阪急電車蛍池駅から徒歩5分🚶
鶏白湯ラーメンに鯖のヘシコをトッピングした独特なラーメンと、まぜそばが人気のお店です🍜
チャーシューやローストビーフにも力入ってる！

あらま😳！！💦
基本メニュー…鶏白湯は濃厚としょうゆだけ？
鶏白湯塩（ヘシコ入り）が消えてる🫨！
女将さんにこっそり確認したら、ゴツい眼鏡で強面の親父さんに相談してくれて、『ええよ…』とのことで、作ってくれる…うんうん有難い😂♡

鯖のヘシコ…
塩漬けにした鯖を、さらに米糠に1年以上漬け込んで熟成させた福井県の郷土料理（保存食）です。
酒の肴にしても、ごはんの友にしても、発酵した香と風味が何とも言えず、私はヤミツキ派（笑）
これに鶏白湯？…偶然の賜物らしいです。
このお店のヘシコは、福井県から取り寄せたものをお店独自の味付けにしています（親父さん談）

スープはミルキーな鶏白湯。前はしょうゆを食べてたけど、塩は鶏の旨みがダイレクトに来る…博多鶏水炊き鍋のように上品でコク旨です！
⭐️鶏と水だけで煮出した無化調スープ
さらにヘシコを溶かし込むと、米糠の風味がプラスされて独特の旨さで…もうもう堪らんです（笑）
麺は中太ストレートでスープを良く拾います。
トッピングは鶏チャーシュー、チャーシュー、白髪葱、珍しい鳴門産茎わかめ。
以前はドーンと一枚チャーシューと穂先メンマだったけど、鶏チャーシューが美味しい！

美味しかった！🫶って親父さんに伝えたら、可愛く破顔して教えてくれた。
ヘシコの高騰で鶏白湯塩の提供は止めてるらしい。でも根強いファンもいるので、『言ってくれれば喜んで作るよ！』って優しいお言葉！
『今息子が福井に居てね〜好物のヘシコたまに送ってくれるよ』
と私が言ったら、親父さんすごく嬉しそうな顔！
親父さんの人柄に感謝🥲

7年前は、福井県とも仲良しさんとも出逢うことは予期してなかったけど、ホントしみじみご縁🥰

天気の良い昼下がり。
幸せな気分になっちゃった😊

ご馳走さまでした。