11:10頃到着。先客6名で丁度満席の為、15分程待ってから入店、着席。後客は5名だった。店内は小ぢんまりとしており、カウンター席が設けられている。窮屈さや不潔感は無く、居心地は悪くない。男女各1名による切り盛りで、接客は良好だが、男性の声が大き過ぎる点が少し気になった。

本メニューを選択。辛さと痺れは無料で1～5から選べるとの事で、いずれも4を指定。
セルフ方式で、暫く待ってから呼び出しを受けて受け取った。

スープはベージュ色で、粘度が高め。表層に割と多めの辣油が浮かべられる。
飲んでみると、麻辣は、強度が2番目の割には控えめという印象だが、良質の鋭い刺激が心地良く、特に物足りなさは覚えない。カウンター上の辣油、引き出し中の花椒を加えると、自分好みの味変になってくれた。
芝麻醤は濃厚。ヴィヴィッドな胡麻感は今一つという気もするが、クリーミーでまろやかな味わいに仕上げられており文句無し。嫌味につながるような甘みが抑えられているのも良いと思う。
出汁感に強い押し出しは無いが、キッチリと作り込まれているようで、トータルとしての味の厚みは十分。
塩分濃度は適度。過度のトガりは抑えつつ、力強いキレとヒキを生み出している。
全体としてオーソドックスな方向性で濃厚な味わいに作り込まれており、多くの人に受け入れられそうだ。

麺は、ほぼストレートの中細麺。加水率は低め。
食べてみると、しっかりと茹で上げられており、コシ、歯応えという点に於ける主張は控えめだが、しなやかさを伴うツルツル＆シコシコ食感が心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを十分に楽しむ事が出来る。スープの持ち上げも申し分無く、この一杯に於けるマッチング性は申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、中央には適量の肉味噌が盛られ、その周囲には、桜海老、刻み葱、刻み搾菜、カシューナッツ。
いずれも、味と食感の両面でよく調和しており文句無し。

新鮮味は特に感じられないが、オーソドックスな方向性で丁寧にバランス良く作り上げられた担々麺を、しっかりと楽しむ事が出来た。今後の発展と末長い営業を願いたいものだ。