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担々麺専門店甲州屋別邸（白胡麻担々麺）#ラーメン #ramen #甲州屋別邸 #お茶の水2024年３月オープン「甲州屋＠浦和」が展開する担々麺専門店「甲州屋別邸＠浦和」の東京上陸店オープン後間も無く人員不足のため１ヶ月の休業となり4/20に再開麺メニューは白胡麻担々麺、替玉の他トッピング類で黒胡麻担々麺は未提供辛さ（辣油）としびれ（花椒）を0〜5、10（辛さのみ可）から選択可能のため白胡麻担々麺をオススメの辛さ3、しびれ2で注文粘度高めのドロっとしたスープは芝麻醤やスリ胡麻の胡麻感があふれベースの動物系出汁もしっかり搾菜やネギ、干し海老にカシューナッツ、肉味噌と細かく刻まれたトッピングがスープと渾然一体となり食感も楽しい辛さ痺れは基本なので突出することなくマイルドなのでもう少し好みに合わせて尖らせても良さそう麺は低加水の細ストレート柔らかめながら歯切れ良くスープとの相性も良い
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#ラーメン #ramen #甲州屋別邸 #お茶の水
2024年３月オープン
「甲州屋＠浦和」が展開する担々麺専門店「甲州屋別邸＠浦和」の東京上陸店
オープン後間も無く人員不足のため１ヶ月の休業となり4/20に再開
麺メニューは白胡麻担々麺、替玉の他トッピング類で黒胡麻担々麺は未提供
辛さ（辣油）としびれ（花椒）を0〜5、10（辛さのみ可）から選択可能のため白胡麻担々麺をオススメの辛さ3、しびれ2で注文
粘度高めのドロっとしたスープは芝麻醤やスリ胡麻の胡麻感があふれベースの動物系出汁もしっかり
搾菜やネギ、干し海老にカシューナッツ、肉味噌と細かく刻まれたトッピングがスープと渾然一体となり食感も楽しい
辛さ痺れは基本なので突出することなくマイルドなのでもう少し好みに合わせて尖らせても良さそう
麺は低加水の細ストレート
柔らかめながら歯切れ良くスープとの相性も良い