神座…今から30年ほど前…
なんば初訪問で道頓堀店に深夜行ったっけ🍜
路地裏の怪しく裏ぶれた狭い店🏮
ラーメンにニラ入れるのにびっくり🫨
ビーフコンソメのようなスープにびっくり🫨
てんこ盛りの白菜にびっくり🫨
初印象はびっくりだらけの神座だった（笑）
でも今は関西に慣れ切っちゃって、神座って奈良の天理ラーメンや彩華ラーメンに似てるよなーなんて比較出来るようにもなってきた😊

当時関西のTV番組で神座が紹介されてた📺
スープの材料は社長のトップシークレットで、材料は金属製の入れ物に入ってて厳重に錠前🔒で封印、社長が肌身離さず🔑を持ち歩いてるって😇
ウブな私は素直に信じてた…すごいなって…（笑）

時は流れて現在⌛️
スープソムリエという社員資格制度を導入して、難関を突破したソムリエが各店舗に配置されて、神座のスープを守ってるって！
でもさ、実は依然として金属製の入れ物を見てるだけで、煮立ちとスープ濃度チェックだけするのがソムリエの役割だとしたら、それはそれで最高に愉快だけどね🤣

今の神座は、ラーメン屋というよりラーメンレストランを目指してるらしい🤔
ファミリーやカップル狙いで客単価上げたい？
関東にもどんどん出店して、東京ドームにもあるし、なんならスカイツリーにもあるんだよね！
さらには券売機、キッチン、ホールスタッフがかなりDX化してて、飲食管理システムとしてはマックやケンタに負けてないレベルだよ😊
野菜たっぷりラーメンとかヘルシー志向だし👩
SDGSなんてPOPも出てるし…

酔っ払いがカウンターにへばりついて
ラーメン丼に顔が浸かりそうなぐらい
背中を丸めてズルズルと喰らうような
ノスタルジーは微塵もないね😅

これからのラーメン屋はどうなっていくのかな？

ご馳走さまでした。