佐伯老舗

聞き齧った情報だが、佐伯御三家で唯一現存。
それは行くしかないでしょう。
13時15分入店で先客5名後客なし。
ノスタルジックな雰囲気と、隣客のあまりの勢いにつられて掲題。
朗らかなお母さんの話し言葉がたまらない。

甘コッテリ豚骨醤油。
そこに胡椒のアクセント、コントラストが抜群だ。
醤油はなんとコク深く、どことなくビターな感じ。
で、円やかだし、不思議なほど後口軽快。
これが老舗の為せる業、たる所以だろう。
麺はムッチリとしたストレート中細サイズ。
その旨さは勿論だが啜った瞬間ブワッと広がるニンニク香、たまらない。
そして麺量、サイズアップした丼から多分2玉。
当然スープもたっぷりだし、とても+100円とは…
そしてデカいチャーシューが3枚。
見た目よりもしっかり味染み、タレ味濃い。
おまけにハラリとやわらかく、カットした際についたであろう縞模様がやけに好い。
他、ネギ、海苔。
さて終盤、これもお隣の作法に倣って紅生姜を一摘み。
胡椒とは別、また新たな引き締まりはやっぱり乙だ、この一杯で十分満腹、たいへん満足完食です。

旨かったです。
ここに来られて食べられて、歴史を体感出来た幸せ。
なるほど、これぞ佐伯ラーメンか。
間違いなくガッツリハマってしまったな。

ごちそうさまでした！