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74点
味玉金目鯛らぁ麺[ラーメン/塩]
らぁ麺 鳳仙花（東京都新宿区）Mackie

「味玉金目鯛らぁ麺」@らぁ麺 鳳仙花の写真時を経て
ズレたラーメン

平日1830 前0後0

魚介出汁の塩ラーメン
10年近く前に食べたときは感動したのに
今日は感動マイナス点、、、

年数が経ってスタッフ任せなのか
明らかに味が出ない
高すぎる提供温度

スープを助けない
歯ごたえが良いだけの
角切り極細麺

魚介出汁の繊細さを阻害する
ただ焦げたかのような鯛のかけらと
一般化した生風チャーシュー


ラーメンはなんて作るのが難しく
時代性のある食べ物なんだろう
と学ばせてくれる一杯でした

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