2024年72杯目。

googleマップでザッピングしての初訪にて…ビルの3Fなのに開店待ちの行列…それなりのキャパ数に相席通しなのに即満席…そして待ち列…マジか^^;
とりま「ヌードルランチ(たんたん麺)￥950」サラダ(黒コショウドレッシング)ぉ。

老舗人気店らしい手抜かりない自家製ドレッシングのサラダが先着、そして町中華価格なのに唆る着丼♪
※何が唆るのかゎレビューが全貌です。

おそらく自家製の芝麻醤(自家製の方が圧倒的に安い)が効いてる胡麻濁なルックですが爽やかめ、解り易い旨さの訴求ですが底流のガラ等のベースがかなり寄与してる旨味スープ、日本国民が何故か意識統一で思い込んでる「型」ですが工業製品じゃない担々麺で旨い☆彡

やや湯切りがあまい細ちぢれ麺、胡麻が絡んで埋没する合わせの麺構成…あくまで担々スープの一部分な存在。

目立たない炸醤(ザージャン＝肉味噌)、搾菜、高菜、万能葱、水菜、すり胡麻の香りや食感の起伏に特化した布陣。
豆鼓醤や花椒も薄らと感じるが…理解する必要も無く食感と香りで食欲増進してる構成こそがソリューション◎
削ぎ落とす美学「淡麗」の対義が「濃厚」じゃなく「賑やかさ」も含むべき好例( ‐ω‐)b
※造り手が意図して構成してない「特製」や「全部入り」ゎ「賑やかさ」じゃないよ！

多品目のサラダにセパレート(酢と油)、粗挽き黒胡椒のドレッシングかな、野菜の切出しに確り基礎と意図もあり旨い☆彡

大体の「旨い」とされる担々麺ゎ提唱してる「カルボナーラ理論」で初手がピーク！
確り食べ切らせるエンジン(KUFU)が素晴らしい◎
町中華価格でメニュー多数なので再訪したい良店でした☆彡