３月某日、昼、本日は安曇野～長野～上田の来期からの担当変更の引継ぎ。２年ほど前に念願の上田～長野担当に就いたが会社のジジョーで２か月ほどで離れたので、再就任は喜ばしい事。またこちらで美味い一杯が食えるわ。そんな中、引継ぎ担当と共に昼ラーに突撃したのはこちらの店。

川崎のソウルフードの「イソゲン系ニュータンタンメン」の信州では上田市の２店のみで展開しているＦＣ店。実は途中、上山田温泉の名店に突撃も並びが凄くてパス。相方も辛いモンＯＫと言う事でこちらに再突撃した次第。

１３：３５着、先客２５名くらい、二人して小上がり卓に着座、後客１５名くらい。取りあえずメニュー表（メニュー写真）検討、ここは当然“ニュータンタンメン”（８４５円税別）を、辛さはいつもの「大辛」でイク。

店内春休みもあってか、家族連れ客も多く見かけられる。相方は「超激辛に挑戦！」と言う「鬼辛」でオーダーしていた。更に以前には無かった「鬼辛　２ｎｄセコンド」なんてのも登場している。辛いモン好きとしてはチト気になる。そして待つ１５事分、着丼。

ビジュアルは、多めに盛られた粗挽き唐辛子、挽き肉、溶き玉子が、ニュータンタンメンスープに絡んでいる。

スープから。ベースのスープはガラだしのあっさりとした塩ベースで、「大辛」と言う事で粗挽き唐辛子は多めに投入されているが、例によって見た目ほどには辛味は無く、唐辛子の旨辛なスパイシーさと風味が味わえる。加えて溶き玉子からの玉子の旨味が絡み、唐辛子の旨味に玉子の旨味も加勢してイイ感じ。

塩ベースのスープの塩分濃度はやや高めも、適度な塩味が唐辛子の旨味を持ち上げ、玉子の旨味がまろやかに辛味と塩味を和らげているので全く問題無し。更に少しくの酸味もあり、ニンニクの風味もあるので「ニュータンタンメン」らしい辛味と旨味を楽しめる。実に美味いニュータンタンスープである。

麺はエッジのとれた断面四角のほぼストレートの太麺。茹で加減適宜で、気持ち柔わ目のモチモチとした食感がイイ。太麺に大量の唐辛子と溶き玉子が絡んで来る。実に美味い麺である。

具の粗挽き唐辛子は前記の様に多めに盛られているが、辛くは無いものの唐辛子の風味ある旨味が味わえて美味いのである。挽き肉は豚挽き肉で、溶き玉子と共に豚の旨味を発揮している。溶き玉子はまろやかな玉子の旨味を十分に発揮している。

スープ完飲。来期からの長野、上田の引継ぎの昼ラーに突撃したこちらの店での「ニュータンタンメン」。選べるからさを例によって「大辛」としたが激辛では無く、多めの挽き唐辛子に覆われた塩ベースのスープは唐辛子の程良い辛味と旨味が味わえ、溶き玉子でのまろやかな旨味とニンニクの風味が融合した「ニュータンタンメン」らしいテイストが楽しめ実に美味かった。上田が担当となって定期的に「ニュータンタンメン」が食える様になったのはウレシイ。「鬼辛」を食った相方の食った相方は辛里の発汗を呈し、「そこそこ辛いです」と言う事。次回はこれでイッテみたい、、、