米子出張の翌日にちゃん系食べたいと言う奥さんと一緒に新橋へ。
A3出口からそのまま繋がる新橋駅前ビル狙いもなぜか地上に 笑

古き良きクラシカル佇まいの凪流れ汲んだ世に増殖するちゃん系。
その中でもビブグルマン獲得の店内ポップアート映える人気店に。

2021年8月創業。ビジネス街のオアシス新橋駅前ビルの入口すぐ。
女性店主が独りで営む10時から18時までの通し営業ありたがし。

高円寺のともちん 中野の邦ちゃん 小滝橋のクマちゃんに次ぐ4号店
早朝営業も嬉しいニューともちんが2023年9月同じ新橋駅前ビルに。

もり中華は休止で中華そば一本勝負。電子マネーのみで現金は不可。
半熟玉子はるたま 人気の焼豚 有難豚の背脂 青混ぜ海苔に辛くする。

桜の季節からか土曜10時過ぎで2名待ちとラッキーで後続ズラズラ。
海外客も目立つ店内は温かい木調カウンター6席上に黒胡椒とお酢。

コンパクトな厨房に華やかバンダナ巻いた女性店主の独り切盛り。
提供直前に焼豚を切り並々スープから軽快見事なテボ切りと迅速。

最後まで熱々の大量スープに煮豚60g 麺180gとボリューム満点。
豚肉と煮干野菜搭載の寸胴で煮込んだ大量焼豚を醤油ダレに移動。

並々溢れそうな分厚い豚旨味と煮干出汁のホッコリ絶品の塩濁湯に
ふっくら食感の伝統平打麺と切り立てミシムチ豚肉の渾身デフォ。

醤油ダレで煮込んだウデとバラの2種豚肉はホロ柔ジューシー設え。
出汁旨味沁みた味濃いメンマに軽快シャキねぎとホッコリお麩乗せ。

厚め芳ばしラード層に分厚い動物コク推しの余韻続く濃口塩清湯は
淡い塩ダレに煮干風味と香味野菜下支えのコク深ショッパー設え。

ツルッと喉越し抜群のエッジ効かせただるま製麺ストレート平打麺は
出汁絡み良い麺肌滑らかながらコシ弾力しっかりのムギュモチ食感。

卓上黒胡椒塗すと豚旨味溶け出すホッコリ出汁からジャンク増し。
旨味沁みた大量焼豚と一緒にムギュモチ平打ち麺頬張る至福時間。

動物コクと素材旨味凝縮のショッパー出汁に平打ち麺の渾身中華を。
巷に蔓延るちゃん系では群を抜いて絶品のホッコリお塩に久々衝撃。

ごちそうさまでした。