急遽タイミングがあったので、気になっていたものをいただきにこちらへ～
この時は並びはあまりなく、後客も入れるほど。
定刻になり開店～。まずは券売機へ。
今回は醤油ラーメン(160g1000円)とチャーシュー(400円)とワンタン3個(250円)と日本酒半合を購入～。
スタッフに食券を渡し、ラーメンは手揉み麺に変更をお願いする。そして案内された席に腰おろし～。後ほどやってきた上江洲店主にご挨拶～
プレミアムな日本酒をいただき、店主と語らいながら待っていたところに店主より降臨＼(^o^)／

トッピングはネギはまあまあな量があって、浸水していない分辛味などあって効果的！メンマは平たく厚みはあまりないもので、色合いからみてもわかるようにしみ込みなどがよく、柔らかでふくよかな旨味などがよい！ワンタンはしっかり3個あって、皮はつるんとしてもちもち！餡はしっかりあって、ちょっと硬さがあるが、旨さが詰まったものでう美味！チャーシューは増した分総計5枚と圧倒感あり！そしてどれも薄目ではあるが大判で、たれなどのしみ込みに部位や調理法の良さは光るものでウマシング！ペッパーはスープのブースター役。

スープは二郎系とは違う淡麗醤油。ただ、今回は手打ち麺にした分背脂が搭載されている！動物系とかえしの醤油の響きが見事！主張させるべきところと抑えるべきところをしっかり踏まえている感じで、メリハリのある味わいがいいね！そしてペッパーによるブーストも納得！また、背油の甘味に旨味が実に良い！二郎系よりはインパクトは落ちてしまう味わいかもしれないが、淡麗醤油で味会わせるものとしては良いものだと思う！

麺は平打ちを手揉みした麺。おそらくつけ麺用の物を使用しているか？手揉みされている分縮みはあるが、激しくはないかな？コシはちょうど良い塩梅！のど越しはスルッといけて良し！絡み吸い付きは縮れている分スープを吸い込んで乗せてきて良し！麺量は160gで適量。ラーメンにはまだ発展途上であるとは思うが、粉のよさに旨味はさすがいったもの！

二郎系ではない、淡麗醤油を攻めたwez noodleはまた新境地を開いたものでよかった！店主の挑戦の賜物といってよいだろう！いただけるタイミングは限られるが。普段とは違うものを行ける方はいただいておくべきだろう！