２回目の訪問。
23:25入店､先客3名｡電子マネーも使えるハイテク券売機で表題の食券買ったら､お約束のカウンター上部の角に頭をぶつけて着席(笑)ここホント危ないっすよね～当たるのわかってるからクッション付いてるし😱

さて厨房内は１人､ホール接客で１人のオペレーションも食べ終わる頃に上がりの時間。
平日の新橋は呼び込みもさることながらいい感じにほろ酔いのリーマン達が徘徊してますね。後続3名も内2人はお店の外国籍のオネェ様｡コロナ前に戻った感満載ですな。
待つ事6分程で着丼。先ずはスープから｡

鶏ガラ主体に豚はチャーシューの茹で汁程度の優しい出汁に乾物系の旨味がじんわりと染みる滋味深い味わいを塩ダレが引き締める構成。表層に浮かぶ鶏油と薬味ネギの食感が絶妙なアクセント。

熱々のうちに春菊は沈めておくのがいいらしい｡
早速麺をリフトするとうねりのある縮れ具合で太さも太いとこと細いとこがランダムに交じり、勢いよく啜れば口内で暴れ、舌触り喉ごしは食べ手を飽きさせない。

デフォで２枚のバラロールチャーシューは、脂身トロトロ赤身ギュチっと食べ応えがあり、味染みも丁度良い。

海老ワンタンは、大きめにカットされた海老がごろっと入った餡で、皮厚めなのでしばらくスープに沈めておいて柔らかくしてから頬張る。６個でなかなかのボリュームだ。

本丸亭と言えばの春菊は、熱々のうちに沈めておくことで青臭さと苦味が和らぎ、寧ろ甘味さえ感じる名脇役に変身するから不思議。

半熟トロトロの味玉をデザートに食べてほぼスープ飲み干しかけて完食。

やっぱここの塩旨いですね。

今日もごちそうさまでした。