初訪問。
はやし田で腹ごしらえして仕上げにもう一軒。向かう途中の赤羽ラーメンは１度行ったことがあるのでこちらへ。
23:00ちょい前入店で９割の入り。皆飲んだ後はラーメン食べたくなるんですね。初訪の今回はのりだけ追加して食券を手にし着席。未だにカウンターにはアクリル板の仕切りがあるが１人客にはそれほど気にならない。お好みはアブラ多めのみコール。サービスライスは少なめでお願いした。
先人たちのレビューから店内炊きとわかりデシャップ前のポールポジションで作りを眺める。大きな寸胴が３機見えたがオーダーは小さな寸胴から小鍋で温めて提供するスタイルのよう。６分程で着丼｡先ずはスープから｡

豚骨のワイルドさを鶏ガラでまろやかにしたようなバランスにカエシが効いた、いわゆる家系スタイル。多めでコールしたアブラは表層に散らばるように浮いている。粘性はしっかりで舌触りに若干ざらつきがあるのは骨粉だろうか。

中太短めストレート麺は指定無しでも少し硬めの茹で加減なのはこれがオススメだからなのか。スープとの絡み、啜り心地も良い。

海苔は増したのでデフォと合わせて7枚｡スープ表層でしゃぶしゃぶしたらほうれん草を巻いてライスオン｡

チャーシューはデフォで１枚。適度に脂身混じる肩ロースは肉質しっかりで味染みもおかずになる程度。

スープはけっこうたっぷり入っていたので半分ほど飲んで完食。
至近距離に家系のお店が2軒あるがどちらも深夜まで営業しており同じくらいの入客｡有数の歓楽街を持つ赤羽ならではの､飲んだあとの〆ラーと仕事帰りの普段の夕食利用が混在する客層を上手く分けあっているように感じた。

今日もごちそうさまでした。