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2024/05/16 実食やっとモー元叶いました。行こうと思ったときは開いておらず、なかなか訪問できなかったので、やっとの思いです。スープの炊き方を変えたそうで、店主曰くブレが大きくなったけど、上振れもあるので、そこに行きつくように研究中とのことでした。スープ自体の味は以前と変わらず旨かったですが、今日のはちょっと塩味が強い気がしました。これが店主の言われていたブレでしょうか？でも、店の前は毎日何度か通るのですが、最近は開いているときになかなか出会えません。とても貴重な体験をした気がします。今日はお客さんが居なかったので、大将と結構会話が出来ました。どこにも修行に行っていないので、修行店のブランド力を押す店ばかりが増えるとやりにくいとか、最近の店の麺が短いので、自分は製麺機を買って長くしたいとか、身体の調子に合わせて作り方を変えてるとか、貴重な時間でした。ラーメンだけでなくお話もごちそうさまでした。
たあ
たあ
まだおおお
やっとモー元叶いました。行こうと思ったときは開いておらず、なかなか訪問できなかったので、やっとの思いです。スープの炊き方を変えたそうで、店主曰くブレが大きくなったけど、上振れもあるので、そこに行きつくように研究中とのことでした。スープ自体の味は以前と変わらず旨かったですが、今日のはちょっと塩味が強い気がしました。これが店主の言われていたブレでしょうか？
でも、店の前は毎日何度か通るのですが、最近は開いているときになかなか出会えません。とても貴重な体験をした気がします。
今日はお客さんが居なかったので、大将と結構会話が出来ました。どこにも修行に行っていないので、修行店のブランド力を押す店ばかりが増えるとやりにくいとか、最近の店の麺が短いので、自分は製麺機を買って長くしたいとか、身体の調子に合わせて作り方を変えてるとか、貴重な時間でした。ラーメンだけでなくお話もごちそうさまでした。