潟食@東京都府中市矢崎町4-1
どうも、さぴおです
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🟦越後の赤味噌がグイグイと迫る塩気効いた新潟濃厚味噌！
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[点数]
82点 ☆3.7
[アクセス]
府中本町駅から徒歩15分
[注文メニュー]
新潟濃厚味噌ラーメン　950円
[並び・システム]
並びなし・チケット制、フードコートで食事
[食材]
動物出汁、香味野菜、豚チャーシュー、メンマ、炒め野菜、黒きくらげ、背脂、ネギ、中華麺。
[味]
赤味噌、しょっぱめ

道を歩いていると府中卸売センターを発見
ここには『たま河』というラーメン店が有名ですね
せっかくなので市場を歩き回ってみます
一番通路の入り口付近にこのお店がありました
通常のラーメン店ならば通り過ぎようと思っていると
『東横ラーメン』だと…？
どうやらタレかつ丼をメインで提供しているお店が
新潟濃厚味噌ラーメンを提供しているとのこと

どういう関係かは分かりませんが『東横ラーメン』を前面に押し出しています

ちょっと悩みましたが、思い切って食べてみましょう

口頭注文、前会計。
店頭で注文し、フードコートというか食事スペースにて
配膳を待つスタイルです
お店の方からガツガツと野菜を炒める音が聞こえてきますね
やや時間がかかっての配膳です。

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🟦感想
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新潟濃厚味噌らしくスープ割が付いてきていますね

スープは赤味噌主体。
かなり塩分高めのショッパーな味わい
だけれどこの日は炎天下を歩いたのもあってかこの塩気が身体に沁みます
スープ割をすべて投入にしても、なかなかの塩気高さでした
スープ割は香味野菜ベースかな

本場の東横ラーメンのスープは豚骨臭がありますが
こちらは抑えられていて万人受けするチューニングでしょうか
味噌ダレは越後の老舗『渋谷商店』の赤味噌を主軸にした越後味噌100％のブレンド味噌とのこと

麺は中太麺
熟成さのあるような食感でモチモチとした食感がありますね
しっかり茹でられて糊化された印象がありました

トッピングはチャーシュー、ひき肉、メンマ、ネギ、きくらげ、モヤシ

しっかりめに炒められているようで、
時折焦げの香ばしさヒットしていてフックになってました

サクっと完食です

塩分高いのでダメだ！！と思いながら
この赤味噌の旨さを求めて、結局ほとんど飲んでしまいましたよ

ごちそうさまでした

Lagoon Food @ 4-1 Yazaki-cho, Fuchu-shi, Tokyo
Hi, I'm Sapio.
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🟦The red miso from Echigo-Tsumari is a salty, thick Niigata miso that comes close to being gooey!
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[Score]
82 points ☆3.7
[Access]
15 minutes walk from Fuchu Honmachi Station.
[Menu]
Niigata thick miso ramen 950yen
[Line up / System]
No line, ticket system, eat at the food court
[Ingredients]
Animal broth, savory vegetables, pork chashu pork, pickled bamboo shoots, stir-fried vegetables, black kikurage mushrooms, back fat, green onions, Chinese noodles.
[Tastes]
Red miso, salty

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