鴨中華そば 楓@東京都八王子市明神町3-24-12
どうも、さぴおです
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🟦鴨の滋味がふくよかに広がる日本蕎麦ナイズな鴨つけめん！！
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[点数]
86点 ☆4.1
[アクセス]
『京王八王子駅』（67m）
[注文メニュー]
鴨だしつけめん1280円+麺特盛(300円)
[並び・システム]
並びなし・チケット制
[食材]
鴨出汁、魚介出汁、鴨チャーシュー、豚チャーシュー、青菜、メンマ、海苔、ネギ、三つ葉、しめじ、自家製ゆずワサビ尾、自家製中華麺。
[味]
醤油、鴨

夜の八王子
お腹が空いたのでこちらへとやってきました
食べログ百名店に選出されたとあってか
日曜の夜遅い時間でも店内8割ほどと盛況です

店頭にある券売機にて食券を購入

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🟦メニュー
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・鴨だし中華そば1180円
・紀州鴨せいろ1730円
・鴨だしつけめん　1280円
・お子様らーめん　500円

基本的に単価が高いですねぇ…
紀州鴨せいろを食べてみたいんですが、1730円はあまりに高い
同じ鴨だしつけめんにします
こちらにすると鴨チャーシューが減りますが、それでもリッチさは変わりません
そしてつけ麺だけ『麺特盛300円』にできるのでそちらもね
計1580円　奢侈な晩御飯になってしまった…

店内は黒を基調とした和モダンでシックな雰囲気
女性連れのお客さんも多め
気のせいでなければ鴨好きな女性って多くありません？

配膳されると『つけ麺をお召し上がりになったことはありますか？』とヒアリング
無いと答えると粗塩を麺に、
自家製柚子胡椒をチャーシューやつけダレに入れて食べる方法をレコメンドいただきました

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🟦感想
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鴨強めの醤油ダレですね
カエシは濃いめの中で魚介もじんわり
やはりフックとなっているのは鴨の滋味ですね
鴨がジンジンと効いていて紀州鴨の旨さを堪能できます

麺はムギュボソっとした中細麺
蕎麦のような口当たりがありますね
ボソムギュっとした弾力性のある麺ですが
つけダレに沈めると温度で弾力が緩み、タレとの調和アップ
マッチしている麺に思います
特盛にしましたがどんどんと消えていきます

柚子胡椒は柚子のフレッシュさと苦味があり新鮮
これはお店で仕込んでいるんじゃないかな
青菜は小松菜かな？シャクシャクとした食感アクセント
メンマはゴリッとしっかり食感で甘めの味付け

刻んだ炙り豚チャーがたっぷり沈んでるのが良いですね
鴨チャーもありますし、肉のリッチさも味わえます

最後はスープ割を申請
ブーメラン方式でバックされます

ほっこりしながら完飲まで

ごちそうさまでした


Duck Chinese Soba Noodle Kaede @ 3-24-12 Myojincho, Hachioji City, Tokyo
Hi, I'm Sapio!
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🟦Japanese Soba-nise Duck Tsukemen with the full flavor of Duck!
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[Score]
86 points ☆4.1
[Access]
Keio-Hachioji Station (67m)
[Menu]
Dashi tsukemen (dipping noodles with duck broth): 1,200 yen + extra noodles (300 yen)
[Line up / System] No line up / Ticket system
No line, Ticket system
[Ingredients]
Duck broth, seafood broth, duck chashu pork, pork chashu pork, greens, bamboo shoots, nori, green onion, mitsuba, shimeji mushrooms, home-made yuzu wasabi tail, home-made Chinese noodles.
[Aji]
soy sauce, duck