つけめん(900円)大盛無料

2024.5.20 　PM12:20

久しぶりのマイスカイ
券売機で食券を購入し、指定された席に座る
麺は大盛でプリ〜ズ
スタッフは２人体制、オペレーションはスムーズというか、単純な流れ作業をこなしてる感じやね
客入り８割ほど、後続チョロチョロの状況
２０年前の超行列店も今は並ばずに入れる
隣の甚三 高田馬場店さえ１０人以上の行列だというのにｗ
卓上調味料は胡椒・唐辛子が置かれとった。

１０分ほどでつけめん登場！
つけ汁は微かにトロ気なトロシャバ系豚骨魚介スープ。
スープ温度がかなり低め
バランス系の豚骨魚介スープに少し酸味を加えた模様
塩分濃度は高め、出汁よりも塩気で食わせるタイプやね

麺は中太ストレート麺、茹で具合はしっかりめで良好
締め具合はいい感じだが、水切りはちょっと雑やね
加水率中位、ツルプリモッチな食感、風味豊かで好みのタイプ、スープとのバランスはまずまずな感じ
麺量は大盛で300ｇ弱と思われる。

具はつけ汁内にほぐし肉、メンマ、刻みタマネギ、麺側に海苔の構成。
ほぐし肉は少なめだが、麺と絡んで旨し
オメンマは細身でカリコリ食感、コイツも麺と絡む
海苔は厚めで風味豊か、ローリングメンで消費

１／３ほど食べ進め、麺に唐辛子をふりかけ辛味的チェンジ・オブ・ペースを施し完食。

スープは殆ど残らなかったんでスープ割は断念

この店はつけめんよりもラーメンやろうね