060911夕
早実の斎藤佑樹投手が早稲田大学進学決定というニュースを聞き、急遽予定を変更して、早稲田界隈でまだ未食だったこの店へ。
都内では唯一?の「徳島ラーメン」のお店。
店には、店名の由来でもある「卯建(うだつ)」がある。「うだつ」とは隣家との間に設置された防火壁の一種で、江戸時代、裕福な商家などはこの卯建を屋根の上まであげた立派な家を造っていたことから、富の象徴にもなっていた。なので、稼ぎのない家では設置できなかったため、「うだつが上がらない」の語源にもなった。
店中はレトロな駅舎をイメージしたような造りになっている。徳島県内の観光ポスターなど貼られ、福島のアンテナショップという色合いが濃い。
さて注文してほんの1分ぐらいで出てきた徳島ラーメンは、黄土色で一見和歌山ラーメンと見分けがつかない。
一口、レンゲで飲んでみると、豚骨というより鶏ガラの強い旨味を感じる。そして甘味もある。口当たりがマイルドで、私の口に合う。ただ、この旨味は化学調味料ではないかと思う。それぐらいはっきりとした旨味だ。
麺は中太のストレート。モチモチ度はかなり良い。麺の食感は最後まで伸びることがなく、いい麺を使っているという印象。
チャーシューの代わりに味付けされた豚バラ肉もまた美味しい。やや甘めになっており、アクセントとして申し分ない。
そしてモヤシがシャキシャキと歯応えの変化を生み、面白い。総合的にかなり満足する一杯であった。