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5/28（火）17：05 貸し切り状態 客席は2階。券売機は一階。中年女性1。奥にもスタッフがいたのかは不明。ラーメンは1階で調理し2階に運ばれる流れ。背脂そこそこ浮いてるが、不思議とすっきりさを覚える口あたりのスープで、強すぎない動物系の下支えに程よい煮干しの風味が広がる。醤油だれの主張も強すぎず、とても食べやすい。新潟にルーツを置く、都内の似たような一杯を出す店、たとえば我武者羅よりもすっきりしていて、潤ほどパンチを前に出したタイプではないものの、物足らなさは然程ない。麺は太くほぼストレート。平麺でも厚みがあり、蘊蓄通りしっかりとした腰があり、ムニっとした噛み応えが心地よい。具は、ざく切りタマネギ。穂先メンマ。チャーシューは中薄。中サイズのバラらしきが2切れ。赤身部分はよく締まり、良い歯ごたえ。なおじで食べたのは相当久しぶりだが、程よい煮干しの出汁感が好印象で、燕三条系の初心者には、まずはこれからと薦められそうな一杯だった。
なまえ
ぜにがた
ファイヤーめん
negiraamen
かずたか
水商売
客席は2階。券売機は一階。中年女性1。奥にもスタッフがいたのかは不明。ラーメンは1階で調理し2階に運ばれる流れ。
背脂そこそこ浮いてるが、不思議とすっきりさを覚える口あたりのスープで、強すぎない動物系の下支えに程よい煮干しの風味が広がる。醤油だれの主張も強すぎず、とても食べやすい。新潟にルーツを置く、都内の似たような一杯を出す店、たとえば我武者羅よりもすっきりしていて、潤ほどパンチを前に出したタイプではないものの、物足らなさは然程ない。
麺は太くほぼストレート。平麺でも厚みがあり、蘊蓄通りしっかりとした腰があり、ムニっとした噛み応えが心地よい。
具は、ざく切りタマネギ。穂先メンマ。チャーシューは中薄。中サイズのバラらしきが2切れ。赤身部分はよく締まり、良い歯ごたえ。
なおじで食べたのは相当久しぶりだが、程よい煮干しの出汁感が好印象で、燕三条系の初心者には、まずはこれからと薦められそうな一杯だった。