2024-160杯目(6月2杯目)
🍜⭐特製昆布水つけ麺(白)
🏠一番だしラーメン しんせん
🗾東京都調布市上石原2-30-19
🚉西調布駅 🚶2分
💤木 Thursday
📣営業情報告知 X
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2024/6 平日夜 初訪問

三鷹の名店・鶏こく中華 すず喜ご出身
2022/9オープン

この日は都内泊ゆえ調布まで足をのばす
1950到着し先客4
パーティション向かいのカウンターに着席

⭐特製昆布水つけ麺(白)￥1250

珍しい白醤油の昆布水つけ麺
具材は麺側に地中海ポーク肩ロースレアチャーシュー、味玉、海苔、味編用ライムスライス、つけ汁内に燻製ウデ肉チャーシュー、ねぎ、カイワレ
ドゥルンドゥルンの昆布水に浸りキレイに麺線整えられた自家製麺は約1,5x2.5mm断面のストレート平打ち麺
冷水でよく締められた強靭なコシと、粗めの麺肌に昆布水＆スープが吸い付く
卓上藻塩でまず麺味見をする旨食べ方指南書に記載されるが、そのままの方が全然旨い😋
つけ汁は煮干しや、昆布、かつお節、鶏ガラ、背ガラ、丸鶏などを炊き込んだあっさりとした清湯
スープだけ味見すると動物や魚介の複雑な味わいで、うまいの？どうなの？と、ピンとこない
ところが、昆布水まとった自家製麺をくぐらせて啜ると！
動物がガツンとくるよう整う❣️
この整い方があっぱれ！オモロウマ過ぎ😍
スープ味見…うーん？
麺つけてズズズ…激ウマ〜♪
みたいなコントラストがもう堪らん
この整った味わいは正しく最高峰✨

燻製ウデ肉＆肩ロースレアの2種チャーシューがまた絶品✨
ライム味変は、なんかごっつい硬いライムで絞るには本気で手掴みせなあかんやつ
箸とレンゲでえいっえいって押したが、変化はさほど得られなかった
最後は麺皿に残った昆布水を自らつけ汁へ入れる、昆布水つけ麺元祖型スープ割でフィニッシュ

さすがスーサンのお弟子さん✨