夜営業10食限定特製鰹と昆布出汁醤油つけ麺 at RAMEN TOMO

つけ汁の醤油のバランスを増やして生醤油を加えたと食べる前に店主さんからご指南頂き前の味と比較をご教示くださいとのこと😁

一発プレッシャー頂きました😅😅

本来なら茹で時間5分の麺屋棣鄂謹製の中太平打ち麺を7.5分茹でて頂きデフォよりも柔麺で仕上げて頂きました😁長く茹でるとどうしてもコシがなくなると思われがちですが
流石麺屋棣鄂謹製❢
優しいモッチリした歯触りの奥にはしっかりとコシを残したスープの絡みが最高の仕上がり😋😋😋個人的には7.5分お勧めです😁😁😁

一口目に生醤油キリッと感じるつけ汁は醤油の旨味をしっかりと感じつつネギやメンマとの相性も比較的良くなった気がしました❢

すだち一切れの酸味も素晴らしく効果大です❢更にサッパリ感が増します❢

残った昆布水でスープ割りしてフィニッシュ❢

少食の小職の好みと前の味との比較は今日の生醤油増しに軍配上がりました😋😋

楽しませて頂きました❢

ご馳走さまでしたm(_ _)m