2024-172杯目(6月14杯目)
🍜◎ラーメン(手モミの日)
🏠えーちゃん食堂
🗾東京都目黒区下目黒3-4-6
🏢サンライズ目黒 1Ｆ
🚉不動前駅 🚶10分
💤不定 Irregular
📣営業情報告知 X
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2024/6 土曜朝 初訪問

元芸人からラーメン業界へ入られ
“まるえ中華そば”でご修行の後に中目黒にあった”中華そば えもと”にて店長を務められていた方の朝ラー専門店
2023/4オープンし、TRYにて新店しょうゆ部門第7位ご受賞

この場所来たことある！と思ったらかづ屋さんのすぐ近く
時間合えば連食コースにしたいとこだが、全く合わね〜😅

朝5時ジャスト、開店1時間半前に到着し並び14人目(上位8名は店頭の椅子、それより後は歩道)
3.5時間睡眠、眠すぎる〜立ったまま寝そ〜
思ってたら、なんと5時半、定刻より1時間早くオープン
いよ！男前！😍
早朝の並びがどんどん開店時刻を早める…これ福岡の来来みたいなことになるんちゃうか…😅
6時ジャストに入店

◎ラーメン(手モミの日)￥1000

一本炊きで鯖をメインに平子、ウルメの3つの節で出汁を取り、じゃがいも・玉ねぎ・昆布等を継ぎ足しで作る『鯖の香りたつラーメン』とのこと
鯖の香りが獣の上に乗り、ほんのり生姜の効いたネオノスな味わい❣️

この日は営業カレンダーに”手”と書かれる『手モミの日』で、手揉みの入った自家製麺が合わされる
そんな麺は幅2〜3mmで様々な断面形状を見せるピロピロ縮れ麺
短周期の啜り時振動が、小麦とスープの風味を拡張させる♪
麺量200gでボリュームも👍

具材は、チャーシュー、メンマ、海苔、ほうれん草、白ねぎ
チャーシューは豚バラやらウデ肉やら
一度スープで煮てから醤油で煮るらしく、それがスープとの親和性を高めてるとのこと
ていうかしっかりした歯応えで焼きかと思ったら煮豚でしたか
程よい味付けで豚の旨味が存分に引き出されておられる❣️

物腰柔らかくフットワーク軽い元芸人の店主さんも、お客の方もみんな雰囲気よくって、ほんま良いお店や〜😍