2024.7.3
プラント５の大駐車場に箱を作っているようだったので、何ができるのかと思っていたら山形肉そば屋だった。
山形蕎麦はあんま好みじゃないのでスルーしていたが、どうやら鶏中華があるようだ。
本宮に本社がある㈱iwakiが経営する店のよう。店の厨房もホールもすべて女性のお仕事。
メニュー表には自家製麺と書かれているので会計時お聞きしたら、向こうで作っていますと奥を指さした。厨房もよく見えない作りなので、作っているところが見られればうれしいですね、と伝えた。
ドンブリ内には天かすが浮いていない。そして鶏出汁も感じられず、天童の鳥中華のような強い鰹節出汁ではなくて白だしの甘い味付けというところ。乗っている親鶏の肉は硬く、甘辛く煮たもののようで出汁として使った感じはしない。鳥中華っぽい醤油味は少なく、その意味では薄いともいえる。
ただ、天童の鳥中華は個性的なので、福島人に味を寄せたのかもしれない。
麺は細めのウェーブがかかったもので、歯ごたえがあって結構すきなタイプ。鳥中華は太めなので、こっちのほうが私は好きかと思う。
スープはが甘いので、すき焼き風に麺を生卵に和えて食べたのが正解。この卵は西白河郡中島村の水野谷養鶏卵で黄身が濃厚。ゴボウの細切りも食感の多様性の一部。