さて、満を持して、近所の名店を取り上げます。もう20回以上頂いてます。
小生、所詮麺は自分で麺打ちする日本そば好きであり、3日9食吉野家でOKの
貧乏舌の持ち主でもあります。ラーメンには傍観者である自らがこのRDBに
一石投じたいと考えるきっかけになった店が、ここ蛍さんであります。
別にこの店が日本一などと言うつもりはありませんが、語らせて下さい。
ある時期、この店のとりそばが、鶏油ぎって、妙に味が濃くなり胸糞悪い
シロモノに堕落した時期がありました。
半年経って、久々に食すと幸い元の味に戻っており、復元力に感服しましたが、
その後、このRDBの存在を知り、調べてみるととりそばに味が薄いとの批判が。
好みは個人それぞれですので、誰を批判するつもりもないですが、是非店側の
皆さんには、こんな僕のような馬鹿舌がえらそうに得点付けできるサイトの
批判を堂々と無視してほしい。サイレントな常連たちの評価を重視して欲しい。
特に薄めの昆布や魚系出汁の輪郭を残す京料理テイストの薄味を大事にして
いただきたい。
安心して食べられる、特に子供の味覚を壊さず食せるメニューがある店は、
ほとんど絶滅危惧種だとすら感じる今日この頃。
このとりそばには90点をそして、この店を包む木と土壁風の空気感と、客一人
あたりに余裕のある空間にも加点を。
この店とこのとりそばが変わらず長く続いてほしいと切に感じております。
勿論、あくまでも化学調味を嫌い、旨みコク濃く、スープは濁り粘性を増し、
下品なまでに美味しく強烈な、食したものの血液までコユくさせる魑魅魍魎が
跋扈するごときラーメン界への蟷螂の斧。変人の戯言なのは言うまでもありません。