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記帳の行列には並ぶ元気なかったので、ネット予約になって本当に良かった。時間帯入場は客数のロスは大きいだろうが、単価高くしても一定の顧客が集まれば食材ロスは限界まで減るので、人気店だからこそ数より質をとる戦略が採用できているのだろう。予約完売でも店内は空いているので静かで落ち着いた良い感じ。チャーシューは低温調理の薄いチャーシューと鶏が2種。特に鶏モモは焦げた香りが良い感じでジューシー。高級店ではデフォルトの九条ネギにたまご、ワンタンと全てが高次元に美味い。麺がツルツルパツパツの最近よくある系だが、なかなか柔らかいので好みでは無いのが唯一の難点だった。何より特筆すべきはスープ。貝出汁の方が若干強く、それでいて鳥の風味もしっかり。飲めば飲むほどに味わい深くなる。こくと風味がしっかりしてるのにさっぱりしていて完飲。とても美味しかった。予約が取れたらまた来ても良いかな。
ソニ爺
たあ
グラスワンダー
Rio_ramen
トシ
タミヤモトオ
予約完売でも店内は空いているので静かで落ち着いた良い感じ。チャーシューは低温調理の薄いチャーシューと鶏が2種。特に鶏モモは焦げた香りが良い感じでジューシー。高級店ではデフォルトの九条ネギにたまご、ワンタンと全てが高次元に美味い。麺がツルツルパツパツの最近よくある系だが、なかなか柔らかいので好みでは無いのが唯一の難点だった。
何より特筆すべきはスープ。貝出汁の方が若干強く、それでいて鳥の風味もしっかり。飲めば飲むほどに味わい深くなる。こくと風味がしっかりしてるのにさっぱりしていて完飲。とても美味しかった。予約が取れたらまた来ても良いかな。