2024.8.29
福島棚田スタンプラリーの石川郡エリアに行く途中に寄ってみた。棚田への道はすごかったぞ！
開店11時６分過ぎに到着するが、すでに４組のお客がいる。
見かけは白河ラーメンなのだけど、インスタでも店主さんは白河ラーとは一言も書いていない。
インスパしつつも、独自のラーメンを作っているという印象。
ラーメンは鶏油先入れでスープが加わる。それで、このスープの鶏はやや白河風で強調はしていない。醤油が白河キレ醤油ではなく違うベクトルから攻めてこれが美味い。そして、スープがすでに香ばしい。
チャーは豚内モモだけど、敷地に生えている桜からチップと薪を作り燻しているという。これが香ばしくてほんとに美味い。脂っぽさは皆無で豚の旨味を燻製の香ばしさが閉じ込めたもの。
麺は手もみ潰された平打ちになり、白河のボコボコ麺と若干の違いあり。超多加水になり、エッジが効いた潰され方が功を奏してビロビロと揺れる麺がスープをまとわりつかせる。こういう麺はどこかで食べたけど、思い出せないなあ。東京だと思う。
メンマに茎のジャキジャキを強調した菜っ葉。ワンタンはエビペーストとプリっとしたエビ入りのアンが大きな、いってみるとたんたん亭系の大きなものが５つ。これも美味いってか、今時これが900円は安い。
ふくしまラーメン道によると、鶏豚に加えて昆布、香味野菜に加えてトマトも使われているという。そこまではわからんが、白河王道とちょいと違う部分に大きな良さを感じた。てことで、チャーの香ばしさは素晴らしいので、テイクアウトでモモ肉とカブリ肉のチャーを購入。カブリを家で食べられるなんてスゲエことですよ。最後はラー油を回し掛けというのは、いつものことでおいしくいただきました。