11:30の開店に合わせて訪問。先客無し後客1名。店内は割と小ぢんまりとしており、厨房に対面するカウンターが設けられている。清潔にされていて居心地の良い空間だ。男性2名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

麺は、全粒粉入りのストレート細麺。麺線を整え、昆布水に浸けて供される。
食べてみると、茹で加減、〆具合は良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。表面の平滑性と噛み切る際のグニグニという抵抗感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みも感じられる上質の麺で、つけ汁との相性も申し分無し。ただ、長過ぎて少し食べ難い点が少し気になった。
量は割と多め。自分には十分な満腹感が得られた。

つけ汁は、黄色味を帯びた塩清湯。
麺をつけて食べてみると、鶏のコクと旨みがしっかりと主張。味の厚みに文句無し。それでいながら余計なクセや重さは全く感じさせない上質の出汁感を味わう事が出来る。
さらに、香味野菜の風味も豊かに感じられ、味わいを深めており絶妙。
塩分濃度は結構高め。最初はトガりが気になったが、昆布水が混ざり込むにつれて緩和されていった。
全体として、「洋」のニュアンスを伴う洗練された味わいに仕上げられており、見事の一言に尽きる。
最後、麺側の昆布水を加えて飲んでも美味だった。

具は、概ね麺側に盛り付けられる。
鶏胸肉スライスと炙りの入った鶏腿肉小ブロックは1つずつ乗せられる。良質の鶏肉が前者はシットリ食感、控えめな味付け、後者はプリプリの質感、適度な味付けに仕上げられていて中々美味。
その横には、適量のわさび菜と紫玉葱細切りが添えられ、風味と食感の両面で非常に良いアクセントに。
さらに、つけ汁には、白髪葱が少量浮かべられる。

上質の洗練された味わいに作り上げられた塩清湯つけ麺を、大いに楽しむ事が出来た。こちら、限定含む他メニューも旨そうで、近場にあれば通いたくなる魅力を有する実力店だ。