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75点
塩ラーメン[ラーメン/塩]
ラーメン四季（東京都港区）ratomen

「塩ラーメン」@ラーメン四季の写真ラーメン四季（塩ラーメン）
#ラーメン #ramen #ラーメン四季 #六本木

2024年8月オープン
「八咫烏@水道橋」店主プロデュースのお店
"インペリアル六本木"というテナント施設の奥まった位置にあり分かりづらい
麺メニューは塩ラーメン、醤油ラーメンの他トッピング類
塩ラーメンを注文

スープは香味油が主導する和出汁の清湯で胡麻油のような香ばしさに香味野菜の穏やかな旨味など洋のエッセンスも感じる
トッピングのオレンジがスープに溶け込むがフルーティーな風味が絶妙にマッチして華やかな余韻を演出
同じくプロデュースする「日本橋朱鷺＠小伝馬町」と似た系統であるが他店にはないアプローチで味の組み立てを行なっている

麺は加水低めの細ストレート
綺麗な麺線でプツッとした軽やかな歯触り

チャーシューは鴨ロースと豚バラで鴨はしっとりしているが豚は表面炙られているもパサっとした食感

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