「 中華そば専門 田中そば店 荒川沖店 」さん
初訪です

季節は冬ですが今日はバイク🏍️で焼き芋かいつかさんへ🍠買い物に行きました
買い物終了後ちょうどお腹も減りBMしていたこちらに平日11時40分着で並びはナシ
8割程の入りで店内は広く清潔感がありますね
ワンオペでホールの女性は4名
そしてこちらは山形の名店『龍上海』の辛味噌をインスパイアしたメニューがあるとのことでこちら


山形辛味噌らーめん(980円)をポチッと


【スープ】
ラードが効いた熱々な豚清湯
コクがあり豚主体の動物系の旨味と白味噌の濃度もバッチリで後味にはほんのり甘味も感じられます
節系の旨味もサポートしつつ
塩分濃度はジャストです
とん汁的な要素も感じられホッとする仕立てです
ベースの味を堪能したら

辛味噌を絡めていきます
辛味噌の中には刻みニンニクが配合されていてスープに溶かしていくと辛味とニンニクのパンチがブーストアップされて最高なアイテムですね
全部溶かすとなかなかの辛さになるので辛味好きな方にはちょ〜オススメですよ
癖になる美味しさですね

足りない方は卓上アイテムに辛味（香唐）があります


【麺】
加水率は中程度の平打ち中太ちぢれ麺
茹で上がりは少し硬め
太さが不揃いなので食感の違いを楽しめます
モッチリ感があり小麦の風味もよく◎
スープとの相性も良く存在感がある美味しい麺ですね


【チャーシュー】
煮豚の豚バラ
並べ方が喜多方的にも見えますが
柔らかくて厚みもありしっかりとした味わいです
食べ応えもあり満足ですね


【具材】
細メンマ、青海苔、ネギ、辛味噌
細メンマは味が濃いめでコリコリ食感
青海苔はスープに混ぜると一気に風味が変わりますね！ポテトチップスのり塩を思い出します
ネギは◎


完飲完食です
昔『龍上海 本店』で食べて感動した味と一緒なのかどうかは記憶がなく分かりませんが美味しかったです
この辺で本格的な山形辛味噌ラーメンをいただけるのは本当にありがたいですね
辛味噌がクセになる辛味好きにはたまらない一杯です
ちょ〜自分好みでした
次は【 肉そば 】が気になる
また来ます

美味しかったです
ご馳走様でした