通算11回目の訪問｡。
江東区の巨匠のお膝下で、こうかいぼうのお休みの水曜日。朝から何も食べずに出先の用事を済ませた15時30分。この中途半端な時間に空いてる門仲の豪雪地帯へと吸い寄せられた。座れる2階席と迷ったが1階の立ち食い席に決めた。

力仕事を終えてカラカラの喉を潤す🍺と､こちらでは初めて頼む餃子🥟3ヶ。焼き上がりに時間を要すると聞いて、早く出るツマミとしてトッピング120円券2枚でもやしとチャーシュー1枚を頼む。
キンキンに冷えたビール🍺は水の如し、一口目からジョッキ半分近くまでなくなった。こんな早い時間からやらかして申し訳ないなぁなんて思いながらも、朝早くから働いたご褒美と自分を労る。

さっと茹でたもやしにカエシを少しかけてその上に薄切り大判のチャーシューが覆い被さる。追って餃子が到着。お酢と醤油に豆板醤を合わせて大ぶりな餃子に。中の餡は少ないものの､思いの外肉汁多くてジューシー。

仕上げの麺は巨匠のレビューを見て、次回は必ずと心に決めていた弁慶では初のつけめん。食券買って渡すと塩かしょうゆ､太麺か細麺が選べるとのことで表題のチョイスを背脂ギタ、薬味ネギ多めでお願いします。待つ事7分程で着丼。先ずは麺のみ啜る。

らーめんと同じ太さの中麺を水で締めたもの。麺丼の上げ底もなくこのボリュームだとらーめんの1.5倍か。これは啜り甲斐があるってもんです。
デフォのトッピングはチャーシュー1枚とメンマときざみ海苔、それに味玉もついてくるお得感。

つけ汁は背脂の局地的豪雪に薬味ネギがドサッと入ったシンプルな具材で、しょうゆベースのらーめんタレを濃くした感じに自家製辣油がアクセントで、酸味は感じない｡
背脂を通過させてどぶ浸けし薬味ネギと麺を掴み直して豪快に啜るのが最適解｡

途中からニンニク1匙投入でブーストさせれば啜りは更に加速する。お腹も心も満たされた🎵

今日もごちそうさまでした👍️