2024.Oct.Fri

「北関東ラーメンフェスタin宇都宮2024」で狙った一杯を食べても満足感が得られず満足感を求めて小山市に向かいます

13時22分、信号機が青でそのままお店前の3台あるスペースのうち1台空いていたので頭から滑り込ませます

外待ちは7人でした

外待ち中にアッキーさんが出て来たので、シノヅカさんに「つけ麺の麺で汁そばに変更が出来ますか」と、聞いて下さいと伝えました

別に無理してまでは食べようとはしません

少しすると大丈夫見たいなので安心しました

13時39分、中待ちの案内が入り店内に入って入口右側にある券売機から表題（1000円）のボタンを、ピッと選択します

券売機は直ってお札が使えた見たいですが私はコインで投入です

中待ちベンチに腰かけます
少しすると食券を預かりに来てくれた時に番号が入ったサイコロを受取り麺変更を再度伝えました

厨房を見ていると、たまたまかも知れませんが今日の昆布水はメチャ粘土が高いです
ドロンと…アラン・ドロンです？

中待ち中は、ショウヘイさんの作業をガン見していると丁寧で麺線に魂を込めている様です

今日の人員は、シノヅカさん、ズッキーさん、ショウヘイさん、アッキーさん
カフェには、アヤノさん
製麺室の方には、ダイスケさんでしたね

13時59分、カウンター席の案内が入って指定された席に腰かけます

待っている間は軽くシノヅカさんと会話をします

後はショウヘイさんの作業をガン見しています

ショウヘイさんだけは常にチェックです

出来上がる前にカウンター正面にトレーが置かれます

14時13分、シノヅカさんからトレーの上に着丼です

勿論、麺から頂きます

麺を箸で持ち上げるといつもと違う感覚が有り持ち上げた瞬間にしなやかさと柔らかさまで伝わって来ます

食べて見ると、低加水の中細麺はいつもの様に氷水で〆られていなので少し太めで麺の外側は凄く柔らかくて麺の中心は軽くモッチリとしています
冷たく〆られた麺の方が小麦感は強いです

麺を味わったら釜焼きチャーシューだけはスープの底に沈めます

塩清湯は、いつもの如く美味しいです

塩の尖りは皆無で、魚介と合わさった塩ダレと豚と鶏からの出汁の旨みと鶏油からによるとコクが合わさって凄く美味しいです

しかし昆布水の塩清の方が味が濃く美味しいかなと比較してしまいます

つけ麺は塩ダレが汁そばよりも多めですからね

チャーシューは3種類です

低温調理された豚ロースは熱が加わっていない為にしっとりとしていて柔らかく豚本来の味を生かしていて美味しいです

同じく低温調理された鶏ムネもしっとりとしていて鶏本来の味を生かしています
美味しいのでもう少し厚い方が私は良いかな

釜焼きの豚肩ロースは焼き方やそれまでのプロセスが良いのでしょうね
私が一番好きなチャーシューです

香ばしくてしっとりとしていて噛めば香ばしく旨みが溢れ出します
私的、神豚の端豚は香ばしさ倍増で噛めば噛む程に旨みを味わえられます
脂身があったらメチャ最高です
今日も1つあって脂身がトロケてメチャ旨でした

青ネギも下処理完璧でネギ特有の臭さや辛さもなくシャキシャキ感とさっぱり感を感じられます

海苔は麺を包み込んで磯を感じながら食べます

麺は時間が経つと最初よりも柔めに感じて来ます

今日の並びは緩いです

カウンターに腰かけていて外を見る旅に外待ちが出来ても直ぐにいなくなります

運が良い人なら30~40分で食べれてしまいます
本当にタイミングです

14時24分、食べ終わりトレーごと返却置場にセルフで持って行き返却置場に置いたら箸とティッシュを分別して返却置場の下にある一斗缶に捨てます

最後にヨコストスタッフさんに挨拶をして帰るも皆さん疲れていても大きな声で挨拶を私以上に返してくれます

お店を後にする頃には4~5人かな

そして…麺は好みです
柔らかなのが好きな方には良いかもですね

SNSで麺変更の発信をしても良いかの確認をしたら良いとの事でアップしました
駄目ならボツでした

興味がある方は是非！

ごちそうさまでした