いぜず
うっかり新兵衛
麺スタ
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コメント
いぜずさん、こんにちは。
チャーシューは薄く感じたと言ってもまたまだ肉厚ですよね。
少し赤身主体!?
こちらでめちゃ硬通用しますかね!?（笑）
ケーン | 2024年10月20日 16:35ケーンさん、おはようございます。
手切りしてるから、バラつきはあるんでしょうね。赤身多かったです。
かためでお願いしても柔目ですからね。ノーコールだとどれくらい柔目になるのか怖いです(笑)。
めちゃくちゃかための方は聞いたことありません(笑)。
コメント有り難うございました。
いぜず | 2024年10月22日 06:25さつまっこと言えば、肩ロースチャーシューがご馳走。最近大森に行く機会が増えてまして、このお店がもう少し駅から近ければ。
多分酒井製麺の麺だと思うんですが、多少柔らかめの方がスープとの親和性が高まりますので、おいら的には普通程度の茹で加減が一番好きかもです。流石に柔麺オーダーはせんと思いますが…ｗ
Dr.KOTO | 2024年10月26日 10:17Dr.KOTOさん、こんばんは。
肩ロースって肉のてっぺんとけつっぺただと部位が違うくらい脂身の入りや繊維なども異なりますよね。
出汁とのバランスも考えて柔目にしてるんですね。なるほどですね。
携帯番のデータベース不調で今日復活しました。返信送れてすみません。
コメント有り難うございました。
いぜず | 2024年11月9日 19:36
出汁は安定のマイルド豚骨醤油。クセなど一切無く万人受けする味ですね。
麺は、かため仕様ですがツルツルした食感でどちらかというと柔目の部類に入りますかね。超めちゃくちゃかためでお願いしてみようかな次回は。(笑)
チャーシューは、味染みも適度で赤身はしっとり脂身は甘々で旨いですね。以前より薄くなった気がしますが。
キャベツはかための茹で上がりで、オイリーな出汁に絡んで旨いですね。
味玉は、若干しょっぱめな味付けで出汁に浸した後にオンザライス。合いますね。
のり、薬味ネギが味を飽きさせずに最後まで一杯を楽しませてくれます。
出汁を3割程残してフィニッシュ。
ごちそうさまでした。