平九郎ラーメン(780円)バリカタ、濃いめ、多め＋替玉(150円)普通

2024.10.26　PM 5:10

Ｒ指定な気分
約７年ぶり５回目ぐらいの訪問
券売機で食券を購入し、空いている席に座る
好みは麺バリカタ、味濃いめ、あぶら多めでプリ〜ズ
スタッフは店主と助手の２人体制
先客１人、後続ナシのアイドルタイム
卓上調味料は白醤油、酢、ニンニク・辛子高菜・大根の漬物・ゴマが置かれとった。

３分ほどで平九郎！
スープは微かにトロ気なトロシャバ系豚骨スープ。
豚骨はなかなか濃厚で、旨味も良く出とるね
臭みは殆ど無く、万人向けなチューニング
こんなに濃厚やったかな？それとも他がシャバくなり過ぎたのかは不明だが、なかなか骨太な豚骨スープやね
塩分濃度はやや高めで良好、出汁の濃度に見合った内容ですわ

麺は細ストレート麺、茹で具合はバリカタでハリガネレベル
加水率低め、ツルシコザクな食感、スープとのバランスは良いが、ちょっと硬すぎかも
麺量は110ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー、海苔、キクラゲ、ネギ、カリカリ梅の構成。
チャーシューはバラロールタイプ、適度な歯応えがあり、味付けも良く旨し
キクラゲはカリコリ食感でGOOD！
カリカリ梅はリフレッシュ

頃合いを見計らって替玉を普通で注文！
ニンニク・辛子高菜を投入し豚骨的チェンジ・オブ・ペースを施す。
辛子高菜がなかなか辛味が強くて旨し

やっぱ豚骨ラーメンはこれぐらいの濃度がありがたいね