麺STYLE絆（元祖あんかけまぜそば）
#ラーメン #ramen #まぜそば #麺STYLE絆 #蓮田

2024年10月オープン
閉店（移転）した「アワトロ龍宮」跡地にあり蓮田駅からは徒歩10分ほどの距離
麺メニューは元祖あんかけまぜそば、特製醤油ラーメン、特製味噌ラーメンの他トッピング類
"おすすめ"とある元祖あんかけまぜそばを注文

中太のもっちりとした麺の上に強いとろみの餡掛けが乗るスタイル
餡かけの具材は細切り筍、しめじ、挽肉、ネギとシンプルで味付けはほのかに香辛料の風味を感じる塩味ベースで中華的
食べ方指南によると別添のフライドオニオンをかけて卓上のニンニク、その後に辣油や酢をかける食べ方を推奨され単体の餡自体おとなしめなので味変した方が全体まとまる感じ
タイミングやオペレーションの問題か餡かけ部分がぬるめで熱々だったらまた印象は変わりそう
"蓮田市のソウルフード"を目指すとあるがもっとジャンクで振り切った味付けにしたり卓上の市販の辣油や業務用ニンニクも自家製や生の刻みタイプに変えるなどするとより良くなりそう