お久しぶり秋田遠征二日目は予報通り大雨模様でチャリ移動も至難。
にしても大通りに吹き付ける雨と強烈な風がビシバシ顔面叩きます。

毎朝インスタのストーリーで開業時間を告知する今時アナウンス。
この日気合い入った9時開店で大きな駐車場が速攻満車の人気振り。

2023年1月横田市で創業。無化調らぁ麺と自家製麺がウリの行列店。
新進気鋭の新店ながら創業すぐの火災により同年8月に市内に移転。

県内問わず数々の名店の師事を仰ぎつつ飽くなき探究心を見せ
SNS界では自作ラーメンのスペシャリストとして賑わせる奇才。

奥様の出身地の秋田市に移転して更に小野寺店主の独創性は飛躍。
農業に携わったこともあり生産者に対しての感謝も忘れない姿勢を。

醤油らぁ麺 煮干 油そば 塩 稲庭中華 味噌 辛味噌 ティムール塩に
秋田牛脂の醤油ソバと各々焼豚 味玉変則に人気の選べる丼セット。

自家製麺の特権大盛無料で細麺にも変更可能で麺量も細かく表記。
黒板にある肉飯 レア焼豚丼 ユッケ丼の選べる丼を皆こぞって注文。

無機質カウンター9席に可変型4人卓2つで卓上に調味料無しの潔さ。
コンベクション含め重厚な設備が。10時半でちょうど満席外待ちも。

所作美しい迅速作業の髭店主に盛り付けフォロー丁寧な美人奥様と
ホールは朴訥な若い男性でBGMはヒップホップで多数ポスターも。

弾ける芳ばし鶏油にキレ醤油ダレ効かせた鶏旨味推しの無化調醤油に
国産小麦使用の自家製ピロムチ麺と丼覆う燻香溢れる低温調理豚肉。

旨味凝縮ジューシー設えの燻製薫る低温調理豚の大判肩ロースに
七彩ライク胡椒塗した金絲極細メンマに知七直送シャキ九条ねぎ。

キラキラ鶏油に分厚い若鶏と合鴨旨味ギュッと詰まった漆黒醤油は
湯沢の三種醤油ダレに昆布乾物旨味下支えの余韻続くコク深設え。

喉越し良く強いウネり特徴の硬柔不揃い口内暴れの自家製平打麺は
噛むたび出汁旨味に小麦薫るコシ弾力跳ね返しの硬めプリモチ食感。

芳醇キレ醤油に素材旨味溢れる出汁旨味とゆっくり溶け出す豚脂が。
低温調理スモーキー豚に金絲メンマと一緒にグリん麺啜る至福時間。

キラキラ鶏油に分厚い動物出汁溢れる洗練された無化調漆黒醤油。
口内躍る自家製手揉みムギュモチ麺に低温調理の燻製豚肉合わせ。

湯沢醤油醸造元と横手甘味店で共同開発した醤油味ジェラートは
次回伝道師の田中くんと伺った際にゆっくり食したいと思います 笑