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10/19（土）11：55 貸し切り状態 女性1切り盛り。左手カウンター5。右手テーブル。標記を注文すると麺はあたたかいor冷たいを選択できるというので後者でお願い。まず麺のかたさが気になった。茹で時間が短かったのか。太平麺で軽く癖がついたもの。表面は滑らか。まぜそばの麺としてはもう少しもっちりした弾力がある方が好み。たれは芝麻醤にやや複雑な香辛料を合わせた印象で、微かな酸味が効果的に作用し、なかなか癖になる味わい。辛さレベルはピリ辛の1段上程度。痺れはほとんど感じなかった。具はシャキシャキした歯ごたえのモヤシ。パクチーの風味が良いアクセントになっていた。ナッツ。挽肉はそこそこ載っていた。糸唐辛子。揚げネギ？白ゴマ。軽い酸味が癖になる味わいの一杯だった。
なまえ
ビバ三多摩
しゃとる
女性1切り盛り。左手カウンター5。右手テーブル。
標記を注文すると麺はあたたかいor冷たいを選択できるというので後者でお願い。まず麺のかたさが気になった。茹で時間が短かったのか。太平麺で軽く癖がついたもの。表面は滑らか。まぜそばの麺としてはもう少しもっちりした弾力がある方が好み。
たれは芝麻醤にやや複雑な香辛料を合わせた印象で、微かな酸味が効果的に作用し、なかなか癖になる味わい。辛さレベルはピリ辛の1段上程度。痺れはほとんど感じなかった。
具はシャキシャキした歯ごたえのモヤシ。パクチーの風味が良いアクセントになっていた。ナッツ。挽肉はそこそこ載っていた。糸唐辛子。揚げネギ？白ゴマ。
軽い酸味が癖になる味わいの一杯だった。