１１月某日、夕、本日は休み、そこで松本の市民祭に繰り出し、「麺屋 かとむら 松本駅前店」で昼ラーを食い、歩行者天国をぶらつき、「イオンシネマ松本」で「スマホを落としただけなのに ～最終章～ ファイナル ハッキング ゲーム」を鑑賞する。浦野はああなった訳か。そしてチョイと腹ヘリともなったので夕ラーに突撃したのはこちらの店。

松本駅前の「公園通り」をチョイと入ったとあるホテル１階にあるオランダに本店を置く「Men Impossible」（知らん）監修の店。情報誌「Ｋｏｍａｃｈｉ」でその存在を知り、２００円引きサービス券が使えるので突入してみる。

１７︰１０着、先客無し、カウンター席に着座、後客無し。取りあえずメニュー表（メニュー写真）検討、基本、「黒ゴマ」と「うま辛」の汁なし担々麺２種の構成で、どちらか迷うが“ウマ辛汁なし担々麺”（１，２００円税込）でイッテみる。

今回の一杯、辛いモン大好きオヤジとして今回の一杯を選んだが「独自に調合した食べるラー油と濃厚なソースが絡まったこってり、うま辛な一杯」と言う品。「動物性食材不使用」と言う事でもあるが果たしてどのようなテイストなのか興味深々。そして待つ事１０分、着丼。

ビジュアルは、えのき入り特製大豆ミート味噌、フライドオニオン＆クラッシュドナッツ、ブナシメジ、キクラゲ、フリルレタス、レタス、赤タマネギ、糸唐辛子、そして特製食べるラー油が、汁なしの麺に乗っている。そして別の器にはゆづオニオン、トマトサルサ、そばの実が添えられる。野菜類の結構華やかな見た目がイイ。

早速麺をマゼマゼしてからガシッとイク。麺底には「豆や野菜、昆布などの出汁から抽出したソース」と言う坦々ダレが仕込まれており、装備の特製大豆ミート味噌や食べるラー油が絡まって濃厚でこってり甘辛なテイストが炸裂。またシメジやキクラゲのキノコ類、ナッツ類などのそれぞれ食感の異なる具材の織り成す食感の違いもオモシロイ。

坦々ダレの塩分濃度は適宜で、濃厚で甘辛な坦々ダレの旨味に加えて食べるラー油由来のガーリックの香ばしい風味、フライドオニオンの香ばしい甘味、更にはナッツ類のこれまた香ばしい旨味など香ばしさが複層的に味わえて想像以上の旨味が拡がって来るのが実にイイ。「うま辛」のバランスも辛味が突出する事無く、絶妙な旨味の線を突いている。濃厚で甘辛な実に美味い汁なし坦々麺である。

後半は別添の味変装備のうち、先ずゆづオニオンを投入。ゆづの柑橘系の風味が加わってイイ感じ。次にはトマトサルサ投入。甘辛酸っぱーな風味も出てこれもイイ。そばの実は蕎麦アレルギーにとっては青酸カリに等しく死に至るので回避。更には卓上調味料（店内写真）のうち「シビ辛粉」と「ガーリックパウダー」も追加投入。辛味とガーリックパンチが増してよりスパイシーに。チョイと珍しい味変も楽しい。

麺は断面平長のゆるいウェーブのかかった平打ち太麺。幅３～４ｍｍくらいのパスタのフィットチーネの様な麺で、茹で加減やや硬めが良く、モッチモッチとした食感が実にイイ。旨味たっぷりの坦々ダレも良く絡まってくる。実に美味い麺である。

具のえのき入り特製大豆ミート味噌は甘辛な味付けが良く、まさに肉の様な旨味が出ていて美味い。フライドオニオン＆クラッシュドナッツは前記の様に香ばしい旨味を演出。ブナシメジはキノコの旨味が味わえる。キクラゲは千切りでコリコリ食感が映えている。フリルレタスとレタスは新鮮シャキシャキ。赤タマネギはスライスされ、甘辛なネギ薬味として機能。糸唐辛子はプチスパイシー。特製食べるラー油は前記の様に絶妙な旨味と辛味を拡めている。

もちろん完食。休日に松本の市民祭などに繰り出し、昼ラーの「麺屋 かとむら 松本駅前店」に続きおやつラーに突撃したこちらの店での「ウマ辛汁なし担々麺」。それは「動物性食材不使用」と言う事で、大豆ミート味噌やキノコ類、ナッツ類、そして野菜類などを装備した汁なし担々麺。ベースの植物素材、昆布などの出汁から抽出した坦々ダレが兎に角濃厚、加えて装備の特製食べるラー油でのウマ辛味が絡まって濃厚な旨辛味が味わえ、具材の織り成す食感や香ばしい旨味も絶妙で、パスタのフィットチーネの様な平打ち太麺に旨味が絡んで実に美味かった。装備のレタスや赤タマネギなどの野菜類もフレッシュで「野菜大好きオヤジ」には「動物性食材不使用」の不足は無いどころかむしろ大満足。味変の私的劇薬に値するそばの実以外のゆづオニオン、トマトサルサも珍しく、チョイと高めであるが満足出来る一杯であった。機会があればもう一方の「黒ゴマ香る汁なし担々麺」も気になるところ、、、