Item: 川口まぜそば 波木屋
Rating: 84
Author: あらチャン(おにぎり兄)

84点

新店3店舗回って結局全店舗二郎系。

『川口まぜそば波木屋』
『ラーメン屋豚吉浦和店』
『RAMENSTAND 熊谷広瀬』

9時20分。川口にオープンした新店へ。

人気店『大宮まぜそば誠治』の監修

車を停めてテクテクと歩くと朝ラーメンと書かれた赤い幟が見えてくる。

扉を開けると少しお洒落な開放感のあるカウンター席。

スタッフ1名、お客さんも1名。

モニターが２つあり『ヒルクライム』のライブ映像が流れている。スピーカーから流れてくる『春夏秋冬』は優しくも臨場感を感じます。

券売機は使えず、記名式。

ニンニクなし。

紅ショウガ、アブラ、タマネギ、生卵をマシ。

調理を見ているとスタッフはまだ慣れていないようで少し不器用。頑張り中。

IHのコンロの上に置かれた小さめの寸胴で麺を茹で、ホットプレートで肉を温めている。

提供は順調。

セルフで生卵を割って麺の上に乗せてから撮影。いただきます。

麺は太め平打ちウネリあり。麺肌は油でコーティングされていて滑らか。咀嚼するとモチモチの中にも粗さのあるゴワゴワ食感。

絡むタレは濃厚でクリーミー。動物系の旨味を凝縮してあり、トロリとした粘度も感じます。

柔らかめのヤサイは控えめな盛り付け。

甘めの脂も控えめな量。

豚バラなチャーシューも控えめとこじんまりした印象。

フライドオニオン、紅ショウガ、タマネギなどもジャンクさを加える良い仕事。

木のレンゲが苦手なので最後まで使わずに食べ終わり。

美味しかったのですが、特段驚く事もなく、お値段も少し強気に感じてしまった。

でも悪くない。

ごちそうさまでした

店を出て直ぐに鬼脂権造さんが来た模様。きっとラオタのオーラがある方なのでしょう。

Hilcrhyme〜春夏秋冬〜

https://m.youtube.com/watch?v=QHR20uW28jo

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2024年11月8日 11:16投稿（2024年11月9日更新） | コメント (11) | このお店へのレビュー： 1件

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こんばんは
今年の冬はどこに行こうか
そんな気分にさせられますよね
こちらはまぜそば専門店なんですね

キング | 2024年11月8日 12:09

誠治さんは行きましたが、まあまあ美味しかったかな
確かにこの価格はちょっと強気かも

RAMENOID | 2024年11月8日 14:01

こんばんは。
タレは濃厚で少しジャンクな感じが個人的には惹かれます！こういうまぜそばはビールと一緒にいただきたくなります＾＾

poti | 2024年11月8日 15:23

随分家庭的な調理をされるお店なんですね。
モチ＆ゴワな汁なしは、ワタシの大好物ですよ︎︎👍✨

あたと_13号 | 2024年11月8日 18:38

どもです。
誠治は私が食べたときガラ空きでしたが
美味しかったです。
監修するまでになったのね。
西川口なら行けそうです。

ラーするガッチャマン(通院中) | 2024年11月8日 21:04

こんばんは😃

間借りなんですね。
前レポを見ると世界一ジャンクなまぜそばらしいですね。
そこまでは行かなくても旨そうです。

としくん | 2024年11月8日 21:04

ここ数日、江戸に行くことがあっても川口で降りることがない・・
実は今日も東京へ（会社の飲みに）行ったんですよ。
昔は、そごう川口店でお客さん集めでティッシュ配りをした事もあったかな。
しかも、免許を取ったの、川口にある教習所だったし（笑）
何かと川口市に縁があったんだけど、もう30年近く縁がないです・・