意外と優しい一杯です。

11月10日の日曜日。久しぶりにこちらの一杯をいただきにやって参りました。11時5分に入店すると先客は6名で空席があります。標題を購入して着席すると、後から後からお客さんがやって来て、あっという間に満席。さらには背後霊が数名。もはや麺類さん効果は都市伝説ではないような気がしてきました。「あの店、麺類さんが食ってるんだからウマイに違くなぐね？」

厨房内はチェーン店なのにセントラルキッチン形式ではないようです。スープは寸胴で炊き出し、豚は糸で巻かれたものを注文の都度スライスして提供されてます。
そんな厨房内を観察していたら入店から５分ちょっとでコール要請がありますので、ニンニクアブラと回答します。

まずはスープを一口いただきます。やや乳化気味のスープは出汁感も旨味も十分で、塩分濃度もそこまで高くありません。土地柄、若者が集まる店なので、塩分濃度は高めと予想していましたが意外や意外。しっかりと出汁と旨味で喰わせるスープです。

続いて固形物をいただく前に、蓮華を使ってニンニクを全体に散りばめながら、スープを野菜にかけ回します。まずは麺をいただくと、しっかりとスープの旨味が乗り移った低加水の極太オーション麺。茹で加減は適度。麺量は茹で前で250g程度でしょうか。デポ茹ででしたが、しっかりと麺の存在感を感じられる美味しい麺です。余談ですが、一般的にデポ茹でよりも平ザルの方が麺が美味しいと聞きます。ハッキリとした理由はわかりませんが、まぁ広々とした並べて茹でた方が美味しいのでしょうね。一理あると思います。

豚は二枚と言うか二塊。味の染み方がやや薄めですが、ホロリとした赤身とプルプルの脂身がバランス良く、とても美味しくいただけます。部位は恐らく腕肉ですかね。

コールのアブラは私の好きな味付け黒アブラです。カエシの効いたアブラにプルンプルンの食感がたまりません！旨か～♪

野菜は特筆すべき事項はありません。シャキとクタの中間ぐらいの茹で加減の野菜は、ニンニクと黒アブラをまぶしてスープを纏わせれば、間違いなく旨いです。
10分程度で固形物完食。最後にスープです３口ほどいただいて、ご馳走様をして退店です。

総評です。
確かな進化を感じ取れる一杯でした。そこまで味も濃くないし食べやすいし、かと言って物足りないわけでもなく、しっかりして出汁と旨味を感じさせてくれます。味付け黒アブラも最強のドレッシングでした。
唯一、豚が小さかったのが残念ですが、総じて高い満足度が得られましたので、点数は86点とさせていただきます。ご馳走様でした。